Culotte et croustillante, garnie d’une variété de légumes, cette recette de carrés feuilletés est un apéritif idéal pour les fêtes ou pour recevoir de nombreux invités. Elle permet de préparer une grande quantité, parfaite pour les grandes tablées. Ces carrés sont composés d’une préparation au fromage frais et de garnitures telles que des courgettes, des champignons, des tomates, etc.
Pour les préparer, commencez par rôtir les légumes. Ensuite, mélangez le jambon et le fromage frais jusqu’à obtenir une pâte à tartiner, puis étalez-la sur une abaisse de pâte feuilletée. Recouvrez d’une autre abaisse de pâte feuilletée, découpez des carrés et marquez-les à l’aide d’un petit verre. Garnissez ensuite chaque carré de légumes et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés, dorés et croustillants. Servis chauds ou à température ambiante, ces carrés de pâte feuilletée sont une excellente entrée à accompagner de votre cocktail préféré.
Que sont les carrés de pâte feuilletée ?
Il existe de nombreuses variantes de carrés de pâte feuilletée, garnis aussi bien de crème de citron, de pommes ou de chocolat. Les versions sucrées peuvent contenir du fromage, des olives, du saumon fumé, du poulet, du jambon, etc.
Conseils de pro :
- Conservez la pâte feuilletée au frais jusqu’à utilisation ; elle sera ainsi plus facile à manipuler et gonflera mieux à la cuisson.
- Pour que le fromage frais soit plus facile à mélanger et à étaler, laissez-le ramollir à température ambiante avant de l’utiliser.
- Pour que vos carrés soient de taille uniforme, mesurez-les à l’aide d’un mètre ruban.
- Vos carrés de pâte feuilletée sont cuits lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés sur le dessus et le dessous.
- Si vous préférez ne pas utiliser d’origan séché, vous pouvez le remplacer par des herbes italiennes ou du basilic séché. Pour plus de saveur, pensez à utiliser un fromage frais aux herbes.
Que servir avec les carrés de pâte feuilletée ?
Ces carrés de pâte feuilletée sont délicieux tels quels ou accompagnés d’autres amuse-bouche. Vous pouvez les servir avec des plateaux de crudités, de charcuterie, du brie au four, des gougères, et bien plus encore.
Puis-je utiliser d’autres légumes dans les carrés de pâte feuilletée ?
Bien sûr ! Brocolis, poivrons de différentes couleurs, piments, olives, asperges ou choux de Bruxelles se marieraient à merveille avec ces carrés. Vous pouvez également omettre certains légumes de la liste si vous n’aimez pas ceux-ci.
Peut-on préparer ces carrés de pâte feuilletée en version végétarienne ?
Oui, si vous préférez une version végétarienne, il vous suffit d’omettre le jambon. Ils seront tout aussi délicieux.
Faut-il précuire les légumes ?
Oui, pour cette recette, précuire les légumes garantit qu’ils seront bien cuits une fois incorporés aux carrés de pâte feuilletée. S’ils sont ajoutés crus, ils risquent de ne pas être cuits en même temps que la pâte.
Conservation des carrés de pâte feuilletée
Comme ces carrés de pâte feuilletée contiennent des légumes frais, de la viande et du fromage frais, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours. Pour les déguster, réchauffez-les simplement au four sur une plaque de cuisson.
Préparation des carrés de pâte feuilletée
Apéritifs de carrés feuilletés
Ingrédients
Method
- Tranchez finement les légumes. Déposez-les sur une plaque de cuisson, salez-les et enfournez-les à 200 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
- Dans un bol, hachez finement le jambon. Mélangez-le avec le fromage frais jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Étalez la préparation au fromage frais sur une feuille de pâte feuilletée, en une couche uniforme.
- Recouvrez d'une autre feuille de pâte feuilletée.
- Découpez la pâte feuilletée en carrés, formez des creux à l'aide d'un petit verre et piquez-les à la fourchette.
- Déposez une rondelle de légume dans chaque creux. Badigeonnez les carrés de pâte feuilletée d'huile d'olive.
- Saupoudrez d'origan.
- Faites-les cuire au four à 190 °C (372 °F) jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés, environ 20 minutes. Servez immédiatement !
