Vous aimez le fromage ? Ce gratin de chou-fleur est l’accompagnement pauvre en glucides qu’il vous faut ! De nombreux plats peuvent être gratinés, mais celui-ci est une excellente option pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides.
Gratin est en fait un terme sophistiqué qui décrit une technique consistant à recouvrir un ingrédient de fromage (et parfois de chapelure) puis à le faire dorer. La chapelure ajoute de la texture, tandis que le fromage devient fondant et délicieux ! Ce gratin de chou-fleur est tout cela et bien plus encore. Il devient crémeux et savoureux. Il est préparé avec quelques ingrédients de base : une tête de chou-fleur, du beurre, de la farine, du lait, de la muscade et du fromage.
Comment un gratin de chou-fleur
Évidez le chou-fleur et émiettez-le en bouquets. Faites-le cuire jusqu’à ce que l’extérieur commence à ramollir. Transférez le chou-fleur dans un plat allant au four et réservez. Préparez la sauce blanche en faisant fondre le beurre, puis en ajoutant la farine et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Mélangez un peu de cette sauce avec le chou-fleur dans le plat allant au four. Ajoutez ensuite le reste de sauce, parsemez de fromage et enfournez.
Conseils
- Lorsque vous émiettez le chou-fleur, veillez à ce qu’il soit de taille égale pour une cuisson uniforme.
- Vous pouvez également utiliser du cheddar à la place de la mozzarella. Un cheddar affiné (plus de 4 mois) apportera une saveur intense qui se mariera parfaitement avec le chou-fleur.
- Ne faites pas trop cuire le chou-fleur, car cela rendrait le plat trop liquide.
- Pour une cuisson sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten.
- Pour ce plat cétogène, préparez une sauce béchamel avec 125 ml de fromage frais, 125 ml de crème fraîche épaisse, 60 ml d’eau, 1 jaune d’œuf, du sel et du poivre.
- Pour une version végétalienne, utilisez du fromage végétalien aux noix de cajou.
- Pour un résultat encore plus croustillant, mélangez de la chapelure avec le fromage avant de saupoudrer le chou-fleur. Pour un résultat optimal, utilisez de la chapelure Panko.
- Vous pouvez également utiliser un mélange 50/50 de chou-fleur et de brocoli.
- Ce plat faible en glucides est délicieux avec des côtelettes de porc, un steak ou du blanc de poulet !
- Pour plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter des herbes (thym ou origan), de l’ail écrasé et du paprika.
Conservation du gratin de chou-fleur
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Veillez simplement à les conserver dans un récipient hermétique !
Ingrédients
Method
- Retirer le cœur du chou-fleur.
- Couper le chou-fleur en fleurons moyens.
- Cuire les fleurons de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'extérieur, mais encore crus à l'intérieur.
- Faire fondre le beurre et y faire revenir la farine pendant 1 minute.
- Verser le lait en fouettant constamment. Cuire la sauce pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et bouillonnante.
- Mélanger le chou-fleur avec les ⅔ de la sauce et verser dans le plat de cuisson. Verser le reste de sauce sur le chou-fleur.
- Grimper de mozzarella et enfourner à 200 °C pendant 25 minutes.
- Servir et déguster !
