L’été rime avec figues : ces fruits délicieux et sucrés peuvent être un en-cas énergétique, un fruit à la fin d’un repas ou entrer dans la composition de dizaines de recettes. Mais que faire de leur peau ? Voyons si la consommer avec le fruit est sans danger.
Sucrées, riches en propriétés : les figues sont exquises, l’un des fruits d’été les plus appréciés et présentes dans la nature sous de nombreuses variétés. Elles sont excellentes fraîches, séchées, en en-cas ou comme ingrédient dans les recettes les plus variées. Mais vous êtes-vous déjà demandé quoi faire de leur peau ?
Comme pour de nombreux autres fruits, avant de manger des figues, il est légitime de se demander si leur peau est comestible. Ce type de dilemme est souvent source de confusion et il n’y a jamais de réponse précise. Aujourd’hui, nous répondons enfin à la question : peut-on manger la peau des figues ?
Peau de figue : oui ou non ?
Disons-le tout de suite : oui, la peau des figues est parfaitement comestible. Il suffit de retirer le pédoncule pour consommer le fruit entier, à condition bien sûr de bien le laver au préalable. La peau des figues est en effet entièrement comestible et, comme beaucoup d’autres fruits, elle est riche en propriétés. À vous de choisir si vous en appréciez le goût ou si vous préférez l’éliminer : vous n’avez pas à craindre de perdre les bienfaits du fruit, car la figue en contient autant dans sa pulpe.
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Vous pouvez consommer la peau de toutes les variétés de figues, mais en général, si vous préférez ne pas les peler, choisissez les figues plus petites et plus tendres, car leur peau est plus fine et plus agréable au palais. En général, les figues de début de saison présentent ces caractéristiques, tandis que les figues de fin de saison ont une peau plus épaisse et plus robuste. Vous pouvez toujours les consommer, mais leur texture peut être plus désagréable.
Avant de consommer des figues avec la peau, pensez à :
Choisir des figues bio. Si vous êtes particulièrement attentif à la qualité des produits, il est conseillé de choisir des figues bio, non traitées aux pesticides.
Bien les laver. Avant de consommer des figues, il est essentiel de les rincer abondamment à l’eau courante afin d’éliminer tout résidu de terre ou de substances nocives.
Écoutez votre corps. Si vous ressentez des troubles digestifs après avoir mangé de la peau de figue, il est préférable de l’éviter.
Quand est-il préférable d’éviter la peau de figue :
En cas de doute sur l’origine. Si vous n’êtes pas sûr que les figues sont bio ou issues de l’agriculture durable, il est préférable d’éviter de consommer la peau.
En cas d’allergies ou d’intolérances. Si vous souffrez d’allergies alimentaires liées aux figues, il est conseillé de consulter un médecin ou un allergologue avant de consommer de la peau de figue.
Si vous avez des problèmes de peau. Si vous souffrez de dermatite ou d’autres affections cutanées, il est préférable d’éviter tout contact direct avec la peau.
Propriétés de la peau de figue
De nombreuses croyances et légendes populaires sont liées à la peau des figues, à tel point qu’autrefois, le dicton « Faites comme les anciens qui mangeaient la peau et jetaient les figues » était souvent utilisé pour souligner les bienfaits de la peau du fruit, plus encore que de la pulpe.
On croyait en effet que la peau des figues permettait d’augmenter la masse musculaire et était donc particulièrement bénéfique et énergisante. Évidemment, ce n’est qu’une légende : la peau est tout simplement riche en fibres, en sels minéraux et en vitamines, tout comme la pulpe.
Peau de figue : comment la déguster
La meilleure façon de savourer la peau de figue est de la manger d’un seul coup, tant qu’elle est encore attachée au fruit. Vous pouvez également la transformer pour la rendre encore plus délicieuse. Pour commencer, préparez un délicieux en-cas nutritif : lavez la peau, séchez-la, étalez-la entière ou en lanières sur une plaque de cuisson, puis saupoudrez-la d’un peu de sucre. Séchez-la ensuite au soleil ou au four, et voilà, un en-cas énergisant et délicieux.
La peau de figue est très riche en pectine, un épaississant naturel utilisé pour solidifier les confitures et les conserves. Si vous préparez de la confiture de figues, pensez donc à ajouter la peau à la préparation : enveloppez-la dans une gaze pour la retirer plus facilement en fin de cuisson et ainsi profiter de ses propriétés épaississantes tout en réduisant le temps de cuisson.
