L’une mène à l’autre et il semble impossible de s’arrêter. Sucrées et irrésistibles, les cerises sont un plaisir indispensable : mais combien peut-on en manger sans subir d’effets secondaires désagréables ? Découvrons-le ensemble.
Juteuses, sucrées et d’une belle couleur rouge vif, avec des nuances différentes selon la variété, les cerises comptent parmi les fruits les plus appréciés de la fin du printemps. Appréciées pour leurs innombrables bienfaits, elles sont aussi de véritables élixirs de bien-être et de beauté.
Rafraîchissantes et très sucrées, elles se dégustent nature, en collation en milieu de matinée ou en après-midi, ou mélangées à du yaourt et du muesli pour un petit-déjeuner sain et nutritif, ou encore mélangées à des pâtes sucrées pour créer des cakes, tartes et clafoutis élégants et délicieux. Associées à des ingrédients salés comme les fromages, les viandes rouges et blanches et le gibier, elles surprennent par leurs saveurs alléchantes et originales.
Comme le dit le célèbre proverbe : « Une cerise en appelle une autre », une fois qu’on commence à en manger, on ne s’arrête plus. Mais existe-t-il une quantité maximale à ne pas dépasser ? Une consommation excessive peut-elle avoir des effets secondaires ? Découvrons-le ensemble.
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Cerises : Quelle est la quantité recommandée ?
Les cerises sont une excellente source de vitamine C, un micronutriment fondamental pour le bien-être de l’organisme, et de potassium, essentiel à la régulation de la tension artérielle, de l’influx nerveux et de la fonction musculaire. Riches en polyphénols, notamment en anthocyanes, pigments végétaux qui leur donnent leur couleur rouge caractéristique, elles exercent également une importante action antioxydante.
Riches en eau, diurétiques et modérées en calories (environ 45 calories pour 100 grammes), elles ont un faible indice glycémique et sont particulièrement adaptées aux régimes hypocaloriques ou aux personnes souffrant d’insulinorésistance. Bien entendu, comme il s’agit d’un fruit riche en sucres simples, il ne faut jamais exagérer les portions et la fréquence de consommation.
Leur excellente teneur en fibres le rend rassasiant et convient aux personnes souffrant de constipation et d’irrégularités intestinales. Cependant, en raison de sa teneur en polyols, ou sucres fermentescibles, il peut engendrer des problèmes liés au syndrome du côlon irritable. Outre les personnes souffrant de cette affection spécifique, qui doivent donc limiter davantage leur consommation, il existe évidemment des quantités à respecter et à ne pas dépasser (comme pour tout autre fruit).
Pour profiter des bienfaits de ces petits fruits délicieux sans risquer d’effets secondaires désagréables, il est préférable de ne pas dépasser une portion d’environ 150 grammes, soit l’équivalent d’une tasse ou de 15 à 20 cerises (les portions peuvent être d’une ou deux par jour). Il est important de souligner que ce fruit contient des quantités importantes de sorbitol, aux propriétés laxatives non négligeables, surtout en cas de surconsommation. Attention donc à ne pas en abuser.
Une autre suggestion est de les acheter bio ou auprès d’un agriculteur ou d’un détaillant de confiance : si vous les consommez avec la peau, elles font partie des fruits les plus exposés aux résidus de pesticides et de produits phytosanitaires.
Quel est le meilleur moment pour déguster des cerises ?
Cela dépend de chacun, de ses habitudes, de son mode de vie et des sensations associées à la consommation de fruits. En général, si vous souffrez d’intolérance aux glucides, d’insulinorésistance ou suivez un régime hypoglycémique, il est conseillé d’en consommer avec modération et en dehors des repas.
Si vous ne présentez pas de problèmes particuliers, vous pouvez en consommer plus librement, même en fin de déjeuner ou de dîner, notamment si le repas se compose uniquement d’une source de protéines et d’un accompagnement de légumes, le tout assaisonné d’un filet d’huile d’olive vierge extra. Un fractionnement correct des macronutriments individuels permet une modulation plus douce de la libération d’insuline, maintient une glycémie plus stable et garantit une sensation de satiété plus prolongée.
Bien sûr, le principe s’applique aux cerises comme à tout autre fruit. On peut les consommer en collation, accompagnés de yaourt nature, de chocolat noir ou de fruits secs, pour réduire la charge glycémique et rendre le goûter bien plus rassasiant.
Ils sont également parfaits au petit-déjeuner, dans un porridge ou un porridge, et même en fin de repas, si l’on ne souffre pas de troubles digestifs, de ballonnements ou de météorisme. Si l’on aime les contrastes sucré-salé, on peut les ajouter à une salade de jeunes pousses d’épinards, de feta et d’amandes, les déguster dans un risotto coloré et onctueux, ou encore les utiliser pour préparer une sauce à arroser sur du porc rôti ou du poisson grillé.
Si vous souffrez de constipation ou de ballonnements abdominaux, pensez à les faire cuire à la poêle avec un peu de jus d’orange (ou de citron) et du gingembre frais râpé : vous obtiendrez ainsi une compote rapide à tartiner sur une tranche de pain de seigle grillé, avec de la ricotta, ou à utiliser pour garnir des crêpes préparées avec de la farine d’avoine complète, des œufs ou des blancs d’œufs et un peu de lait végétal.
Avec un effet anti-inflammatoire reconnu, les cerises sont également très utiles pour la récupération musculaire post-entraînement – elles sont donc recommandées après une bonne séance de sport – et, grâce à leur excellente teneur en mélatonine, elles aident à réguler le rythme veille-sommeil et à améliorer la qualité du sommeil. Rien de tel donc qu’un petit bol après le dîner ou un goûter, à accompagner d’un yaourt grec nature et d’une poignée de pépites de chocolat noir.
