Ces nuages de courgettes sont légers, moelleux et irrésistiblement délicieux : parfaits en entrée, en accompagnement ou en collation. Préparés avec des courgettes fraîches, des œufs, du fromage et une pâte simple, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ils sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Imaginez-les comme de savoureux beignets de courgettes, mais plus légers et aérés grâce aux blancs d’œufs battus en neige.
Que sont les nuages de courgettes ?
Les nuages de courgettes sont des beignets salés préparés en incorporant des blancs d’œufs battus en neige dans une pâte de courgettes et de fromage, puis en faisant frire des cuillerées jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. On les appelle « nuages » en raison de leur texture aérienne : moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur.
Pourquoi tout le monde adorera cette recette ?
Texture moelleuse des blancs d’œufs montés en neige.
Une façon créative d’utiliser les courgettes.
Parfait pour les petits comme pour les grands.
Excellent en entrée, en collation ou en accompagnement.
Préparation rapide avec des ingrédients simples.
Conseils de cuisine
Montez les blancs d’œufs en neige ferme pour un maximum de moelleux.
Remuez délicatement pour que la pâte reste aérée.
Coupez les courgettes en fines tranches ou râpez-les pour une cuisson uniforme.
Faites-les frire dans l’huile chaude pour qu’elles soient croustillantes sans absorber l’excès d’huile.
Servez immédiatement, encore chaudes et gonflées.
Foire aux questions
Peut-on cuire les nuages de courgettes au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 190 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Quel fromage est le plus adapté ?
Le fromage blanc est un classique, mais la feta, la mozzarella ou la ricotta conviennent aussi très bien.
Puis-je ajouter des herbes ?
Absolument : le persil, l’aneth ou le basilic apportent une touche de fraîcheur.
Avec quoi les accompagner ?
Servir avec une sauce au yaourt à l’ail, de la crème fraîche ou une sauce marinara.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Ils sont meilleurs frais, mais vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Congélation
Les nuages de courgettes se congèlent jusqu’à 1 mois. Laissez-les refroidir complètement, puis disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac de congélation. Réchauffez-les directement au four ou à la friteuse à air chaud, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants.
Conservation
Conservez les nuages de courgettes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four ou à la friteuse à air chaud pour leur redonner leur croustillant.
Beignets de courgettes moelleux au fromage
Ingrédients
Video
Comment faire des nuages de courgettes
Étape 1
Préparation de la pâte :
Séparez les œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait, le sel, l’huile d’olive et le fromage. Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure chimique.
Montage des blancs d’œufs :
Montez les blancs en neige ferme.
Étape 2
Mélangez :
Incorporez délicatement les tranches de courgettes et les blancs d’œufs montés à la pâte.
Étape 3
Friture :
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Déposez des cuillerées du mélange dans l’huile chaude et faites dorer des deux côtés.
Service :
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec votre trempette préférée.
