Découvrez comment préparer une tarte briochée aux abricots, un dessert qui combine la légèreté de la brioche et la fraîcheur des abricots. Un plaisir gourmand qui séduira les amateurs de pâtisseries maison.
Si vous cherchez à réaliser un dessert qui sort de l’ordinaire et qui mélange la douceur d’une brioche moelleuse avec la saveur légèrement acidulée des abricots, la tarte briochée aux abricots est l’option parfaite. Cette recette gourmande et originale se savoure aussi bien au goûter qu’en fin de repas, et plaira à toute la famille.
Je partage avec vous une nouvelle façon pour préparer une tarte, la pâte de base est briochée cette fois-ci (ça nous change de la pâte sablée, brisée ou feuilletée), ca m’a donne une splendide tarte, très généreuse, à la pâte pas du tout lourde au bon goût de brioche maison. Quel effet sur les invités ! Tout le monde en a repris. Sans hésitation je referai. Par contre la prochaine fois j’adapterai les mesures des ingrédients a la taille de mon moule.
ingrédients pour la pâte briochée (un moule de 22 cm)
1 verre de farine ( le verre mesure 250 ml)
1/2 CC de levure instantanée
1 CS de sucre
1,5 CS de lait en poudre
15 gr de beurre mou
sel
environ 90 ml d’eau tiède
un sachet de sucre vanillé
ingrédients pour la crème pâtissière
1 oeuf
250 ml lait
30 gr de sucre
20 gr maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 noix de beurre
Les fruits :
Vous pouvez utiliser des peches, des abricots ou des nectarines
Pour le nappage:
2 CS de confiture d’abricot
1 CS d’eau
Préparation:
Bien pétrir les ingrédients tout sauf le beurre , l’ajouter en dernier et pétrir de nouveau
une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.
Préparer la crème pâtissière en mélangent tous les ingrédients (sauf le beurre) au blinder (sinon au fouet), puis faire épaissir sur le feu,hors du feu ajouter la noix de beurre , mélanger et laisser refroidir.
Une fois la pâte levée ,beurrer un moule de 22 cm de diamètre,mettre dedans la pâte en relevant les bords, faire des trous a l’aide d’une fourchette et garnir de crème pâtissière .
déposer dessus les lamelles des fruits choisis ,badigeonner les bords de la tarte avec du lait et laisser reposer 20 minutes
Enfourner dans un four préchauffé à 180 pour presque 20mn.
En sortant du four, badigeonner du nappage.
Remarque:
Cette pâte est idéale pour les fruits juteux : pêches, abricot, prunes, nectarines … etc
Conseils et astuces pour réussir votre tarte briochée aux abricots :
- Choix des abricots : Si possible, optez pour des abricots mûrs mais fermes afin qu’ils ne se décomposent pas à la cuisson. Si vous utilisez des abricots en conserve, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que la tarte ne soit trop humide.
- Variante gourmande : Ajoutez une touche de cannelle ou de cardamome dans la garniture pour une saveur subtilement épicée.
- Conservation : Cette tarte se conserve bien à température ambiante pendant un jour, ou au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la légèrement avant de servir pour retrouver toute sa saveur.
Pourquoi essayer cette recette ?
La tarte briochée aux abricots est un dessert polyvalent et convivial qui évoque les douceurs de l’enfance et les saveurs estivales. La pâte briochée, avec sa texture aérée, contraste parfaitement avec le moelleux des abricots, et l’ajout d’amandes effilées apporte une note croquante irrésistible. C’est une alternative aux tartes classiques qui saura séduire vos convives lors de repas en famille ou de goûters gourmands.
Astuces pour les débutants :
- Pétrissage manuel : Si vous n’avez pas de robot pâtissier, pétrissez la pâte avec énergie pendant environ 15 minutes pour activer le gluten et obtenir une brioche bien aérée.
- Lève-pâte : Pour accélérer la levée de la pâte, placez le bol dans un four éteint mais légèrement préchauffé (30°C maximum).
- Finitions : Pour une belle finition brillante, badigeonnez la tarte de sirop d’abricot (issu de la conserve) ou de confiture légèrement chauffée après la cuisson.
En résumé, la tarte briochée aux abricots est un incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie maison. Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle sera la star de vos desserts. Essayez-la et apportez une touche de douceur et de fruité à votre table !
