Un risotto crémeux et réconfortant, parfait pour la saison d’automne. Ce risotto au potiron et parmesan est une alternative délicieuse aux recettes traditionnelles.
Le risotto est un plat italien traditionnel, souvent à base de riz arborio. Mais saviez-vous que vous pouvez le préparer avec du potiron pour une version plus légère et plus saine ? Ce risotto au potiron et parmesan est un délice, crémeux et réconfortant, parfait pour un dîner léger et équilibré.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients Pour 6 personnes:
1/2 courge butternut
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’ olive
1/2 cuillère à café de sel
Poivre noir
1/4 cuillère à café de poudre de chili facultatif
1 petit oignon
300 g de riz à risotto
1,5 l litre de bouillon de égumes il vaut mieux en avoir plus
t Sel et poivre au goû
1 pincée de curcuma de curcuma
10 CL de crème épaisse
50 g de parmesan râpé
Persil frais
Préparation:
Peler la courge et coupez la en cube
Faites fondre 10g le beurre dans une sauteuse et ajoutez les cubes de courges.
Laissez dorer de toutes parts pendant 5 minutes pour que les cubes ramollisent.
Salez poivrez et réservez. (Il ne faut pas que la courge compote, il faut qu’elle reste aldente)
Faites fondre à nouveau 10g de beurre et ajoutez les oignons.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et ajoutez le riz.
Laissez le nacrer 5 minutes en le remuant à l’aide d’une cuillère puis baissez le feu.
Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant et en attendant que tout soit bien absorbé avant d’ajouter la prochaine.
Continuez ce processus pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le riz devienne tendre
Salez poivrez
Quand le riz est cuit, ajoutez les cubes de courge, le curcuma et remuez
Ajoutez alors les copeaux de parmesan, la crème, remuez, parsemez de persil haché et servez immédiatement.
Servir: Servir le risotto chaud, parsemé d’herbes fraîches.
Astuces et conseils :
Le bouillon de légumes: Utilisez un bouillon de légumes maison ou un bouillon de qualité pour un meilleur goût.
Le parmesan: Utilisez un parmesan de qualité pour un goût plus intense.
La texture: Pour un risotto plus crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait.
Les épices: Vous pouvez ajouter d’autres épices, comme du piment d’Espelette ou du curry, pour varier les saveurs.
Le service: Servez le risotto avec une viande grillée, du poisson ou des légumes rôtis.
Ce risotto au potiron et parmesan est une excellente alternative au risotto traditionnel à base de riz. Il est plus léger, plus sain et tout aussi délicieux. N’hésitez pas à le personnaliser en ajoutant des légumes de saison, des champignons ou des noix.
