Baguette Inratable Maison : Délicieuse et Facile à Réaliser

Réaliser une baguette maison qui croustille à l’extérieur et qui est moelleuse à l’intérieur est à la portée de tous. Cette recette simple vous permettra de concocter une baguette inratable, parfaite pour accompagner vos repas ou pour réaliser de savoureux sandwiches. Suivez ces étapes et régalez-vous avec du pain fait maison !

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients, pour 6 petites baguettes :

500g de farine
35cl (350 gr.) d’eau à température
10g de sel
15g de levure fraiche ou 13 gr. de levure sèche

Préparation :

1. Dans un grand bol ou un saladier émietter la levure et ajouter l’eau, le sel et la farine et mélanger 2 petites minutes, en fait juste pour bien mélanger l’ensemble
2. Après 1 minute de pétrissage +/-
3. Couvrir le bol ou le saladier d’un film alimentaire ou d’un linge et laisser pousser 1h30 à 2 heures « attention sa gonfle »
4. Après 1h30 de pousse pour ma part « faut dire qu’il fait chaud malgré l’automne, sinon il aurait fallut 2 heure de pousse minimum en hiver ».
5. Poser le bol ou le saladier dans le frigidaire pour la nuit c’est l’étape la plus importante pour faire une mie et une croûte croustillante (ou un minimum 4h) pour une bonne macération
6. Après une nuit au frigidaire
7. Sortir la pâte du frigidaire et poser la sur un plan de travail sans trop la dégazer c’est important
8. Juste poser sur le plan de travail
9. Préchauffer votre four à 230° et y poser une coupelle avec de l’eau dans le coin du four « pour ma part mon four ne va pas plus mais si le vôtre monte à 240° c’est mieux »
10. Couper en 5 ou 6 parts égaux pour moi se sera en 6
11. Façonner des baguettes avec la paume de la main prendre un morceau et rabattre le bord supérieur vers l’intérieur jusqu’à obtention de la baguette
12. Poser les baguettes dans une plaque farinée et laisser pousser
13. A l’aide d’un cutter ou une lame de rasoir faire des entailles le long de la baguette
14. Enfourner les baguettes à mi-hauteur du le four et verser un demi verre d’eau froide sur la paroi inférieur du four pour provoquer une buée et refermer le four aussitôt laisser cuire entre 20 et 25 minutes.
15. Pour ma part j’ai saupoudrer de farine sur le dessus mais rien de vous empêche de ne pas en mettre, quand aux 4 autres baguettes après la avoir façonner je les aient mis directement au congélateur pour en sortir quand j’en aurai besoin.

Conseils pour une Baguette Inratable :

• Hydratation de la pâte : Une pâte plus hydratée donne une mie plus alvéolée. N’hésitez pas à ajuster l’eau selon votre farine.
• Contrôle de la température : Assurez-vous que votre cuisine est suffisamment chaude pour la fermentation. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez préchauffer légèrement votre four puis l’éteindre avant d’y mettre la pâte.
• Pétrissage : Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten. Si vous avez un robot, pétrissez pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.
• Vapeur au four : La vapeur est clé pour une belle croûte. Si vous n’avez pas de récipient, vaporisez de l’eau sur les parois du four après avoir enfourné les baguettes.

Astuce :

Pour une baguette encore plus savoureuse, laissez la pâte fermenter toute une nuit au réfrigérateur. Cela développera des arômes riches et complexes.

Avec cette recette de baguette inratable maison, vous pourrez profiter d’un pain frais, croustillant et fait avec amour. Cuisiner votre propre baguette est non seulement gratifiant, mais cela apportera également une délicieuse odeur de pain chaud dans votre maison.

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N’hésitez pas à tester cette recette et à partager vos impressions. Bonne boulangerie !