Un mélange harmonieux de saveurs
La poêlée de la mer est un plat raffiné et savoureux qui met à l’honneur les produits de la mer. Ce mélange harmonieux de saint-jacques, de saumon et de crevettes est une véritable explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients (pour 4 pers.) :
8 grosses Noix de St Jacques (fraîches, on évite le surgelé…)
2 beaux pavés de saumon
16 grosses crevettes roses cuites (calibre 30/40) dont vous aurez ôté la tête et les pattes (laissez la carapace)
un peu de persil
1 cuil. à café bombée d’épices pour poissons & crustacés de La Cuisine des Epices
4 cuil. à s. de crème semi-épaisse allégée
Huile (neutre)
Baies roses
Sel
Préparation :
Préparer le saumon :
plonger les pavés dans de l’eau bouillante 1 min. maxi. Les retirer et enlever la peau s’il y en a, ainsi que la graisse.
Couper les pavés en gros cubes.
Egouter les noix de St Jacques en les épongeant sur du papier absorbant.
Faire chauffer une poêle à vif, y poser les Noix quelques secondes de chaque côté, puis les réserver sur une assiette.
Dans cette même poêle, ajouter 2 cuil. à café d’huile, déposer les gros cubes de saumon, cuire à feu moyen, si possible dans les retourner.
Réserver.
Ajouter dans la poêle 3 cuil. à s. de crème fraîche + les épices. Bien mélanger. Remettre les cubes de saumon + les crevettes (sans la tête mais avec la carapace pour conserver les sucs).
Saupoudrer de sel à votre convenance, quelques baies roses et des petits brins de persil.
Couvrir et faire chauffer doucement quelques minutes.
Découvrir et mélanger les sucs et épices en basculant la poêle afin d’obtenir le maximum de jus.
Ajouter les noix de St Jacques et laisser mijoter 5 minutes à feu doux sans toucher au contenu.
Servir quelques minutes après, bien chaud !
Servir avec une fondue de poireaux ou de la polenta.
Conseils pour une poêlée de la mer parfaite :
- Les produits de la mer: Utilisez des produits de la mer frais et de qualité.
- Le vin blanc: Utilisez un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un muscadet.
- La crème fraîche: Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une sauce onctueuse.
- Les herbes fraîches: Ajoutez des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
- La cuisson: Faites cuire les produits de la mer à feu moyen pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.
Un plat raffiné et savoureux
La poêlée de la mer est un plat raffiné et savoureux qui ravira vos papilles. Cette recette est facile à réaliser et peut être adaptée à vos goûts.
Idées supplémentaires:
- Ajoutez des légumes: Ajoutez des légumes de votre choix, comme des champignons ou des courgettes, à la poêlée.
- Servez avec une purée: Accompagnez la poêlée d’une purée de pommes de terre ou de légumes.
- Faites un gratin: Versez la poêlée dans un plat à gratin, recouvrez de fromage râpé et faites gratiner au four.
Bon appétit !
