Les coquilles Saint-Jacques gratinées sont un véritable délice qui saura émerveiller vos convives. Ce plat, à la fois raffiné et simple à réaliser, met en avant la délicatesse de ces fruits de mer associés à une garniture crémeuse et savoureuse. Parfaites pour les occasions spéciales ou un dîner festif, les coquilles Saint-Jacques gratinées apportent une touche d’élégance à votre table.
A l’approche de Noël, je vous propose cette super recette, parfaite pour une entrée festive et si simple à réaliser. Elle épatera vos invités! Fameuse…
Une entrée certes très classique mais moi j’adore ! J’en mangerais tous les jours ! Et puis j’y ajoute ma petite touche perso avec des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron… Avec un peu de pain grillé pour accompagner….
Les coquilles Saint Jacques font partie de ces mets que l’on associe aux menus de fêtes. C’est un mollusque qui est très prisé des fins gastronomes qui apprécient sa chair fine, tendre et pleine de saveurs.
Les Saint Jacques se consomment crues en carpaccio ou alors chaudes (poêlées, rôties, pochées ou gratinées au four). Il y en a pour tous les goûts mais ce sont généralement les recettes les plus simples qui leur conviennent le mieux.
Voilà une entrée qui met tout le monde d’accord : les coquilles Saint Jacques gratinées.
Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Temps Total: 30 min
Ingrédients pour 2 personnes :
– 6 à 8 noix de St Jacques
– 8 champignons de Paris pas trop gros
– Emmental râpé
– 15 cl de lait
– 1 noix de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine
– Sel et poivre
– Noix de muscade
– 1 citron
– Ciboulette
– Huile d’olive
Préparation :
Etape: 1
Poêlez les noix de St Jacques avec un peu d’huile d’olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. réservez.
Etape: 2
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez « buller » 1 minute. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de noix de muscade.
Etape: 3
Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-les à la béchamel.
Etape: 4
Garnir les coquilles avec les noix de St Jacques, nappez de béchamel aux champignons et parsemez d’emmental râpé. Placez au four préchauffé à 180°C pour 10 minutes et à la fin, passez sous le grill pour gratiner.
Pour finir :
Pendant ce temps, faites des suprêmes de citron, rincez et ciselez la ciboulette. Quand les coquilles sont prêtes, parsemez de ciboulette, ajoutez les suprêmes et poivrez. Servez immédiatement !
Conseils de Préparation
- Choix des Coquilles : Si possible, optez pour des coquilles Saint-Jacques fraîches. Si vous utilisez des congelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant la cuisson.
- Préparation de la Garniture : Dans une poêle, faites revenir des échalotes finement hachées dans un peu de beurre. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, puis déglacez avec du vin blanc. Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes. N’oubliez pas de saler et poivrer selon votre goût.
- Montage des Coquilles : Répartissez le mélange dans des coquilles vides ou dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
- Gratiner au Four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et enfournez les coquilles pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le fromage soit fondu.
Conseils pour la Dégustation
- Accompagnements : Servez ces coquilles avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour un équilibre parfait. Un bon pain de campagne est également idéal pour saucer la délicieuse crème restante.
- Présentation : Pour une touche encore plus élégante, décorez vos coquilles avec des herbes fraîches et des quartiers de citron avant de servir. Cela ajoutera une note de fraîcheur et une belle couleur à votre plat.
Les coquilles Saint-Jacques gratinées sont un plat raffiné qui impressionnera vos invités par leur goût délicat et leur présentation élégante. Avec ces conseils, vous pourrez facilement préparer ce délice maritime à la maison. Que ce soit pour une fête ou un dîner en famille, ce plat fera sensation à coup sûr. Profitez de ce mélange de saveurs et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine maritime !
