Aubergines Roulées à la Mozzarella : Une Recette Savoureuse et Simple

Les aubergines roulées à la mozzarella sont un plat méditerranéen délicieux, parfait pour un repas léger ou comme entrée. Cette recette associe la douceur des aubergines grillées à la mozzarella fondante, avec une touche de sauce tomate et des herbes fraîches. Facile à réaliser, elle ravira les amateurs de cuisine ensoleillée.

Cette recette, particulièrement originale et rapide à faire est également ultra-simple à réaliser. Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous et que vous n’êtes pas très doué derrière les fourneaux, pas de panique donc, puisque ce plat est tout simplement inratable !

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 2 grosses aubergines
• 150 g de jambon de Parme en tranches fines
• 200 g de mozzarella
• 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
• 250 g de pulpe de tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl d’huile
• 2 pincées de sucre
• sel et poivre

Préparation:

1. Coupez les aubergines en tranches d’1 demi-cm d’épaisseur, dans la longueur, sans les peler.
2. Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min.
3. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines.
4. Faites dorer les aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l’huile d’arachide dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux.
5. Égouttez chaque tranche au fur et à mesure sur un papier absorbant.
6. Allumez le four, à 250°C (thermostat 9).
7. Mettre une tranche de jambon sur chaque tranche d’aubergine. Placer un bâtonnet de mozzarella à l’extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d’aubergines tapissées de jambon autour du fromage.
8. Placez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et pour finir, saupoudrez de quelques pincées de parmesan.
9. Laissez cuire au four 10 min.
10. Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée.

Conseils et variantes :

• Mozzarella di bufala : Pour un goût encore plus riche, optez pour de la mozzarella di bufala, qui apportera une texture plus crémeuse.
• Ajouter du parmesan : Avant d’enfourner, saupoudrez un peu de parmesan râpé sur les roulés pour une croûte légèrement dorée et savoureuse.
• Sauce tomate maison : Pour un résultat optimal, préparez une sauce tomate maison avec des tomates fraîches, de l’oignon, et des herbes comme l’origan ou le thym.
• Option végétarienne complète : Ce plat est idéal en version végétarienne, mais vous pouvez aussi ajouter des tranches de jambon cru pour un plat plus consistant.

Astuce :

Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, vous pouvez griller les aubergines et assembler les roulés quelques heures avant de les cuire. Il suffira de les enfourner juste avant le repas pour un résultat parfait.

Cette recette met en valeur les saveurs simples et authentiques de la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez servir ces aubergines roulées à la mozzarella en accompagnement d’une salade ou les proposer comme plat principal pour un dîner léger et gourmand.