Ces feuilletés aux pommes sont composés d’une pâte feuilletée croustillante et d’une garniture sucrée aux pommes et à la cannelle pour un dessert aux pommes facile à préparer. Servis chauds ou froids, ces feuilletés sont un délicieux dessert aux pommes, riche en saveur. Inutile de préparer la pâte vous-même : cette recette utilise une pâte feuilletée du commerce pour plus de simplicité.
Pour préparer les feuilletés, commencez par faire cuire des pommes coupées en dés avec de la cassonade et de la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant que la garniture aux pommes refroidit, découpez des cercles dans la pâte feuilletée, puis pratiquez une incision sur la moitié de chaque cercle. Repliez ensuite chaque cercle en deux et garnissez-le de garniture aux pommes avant de replier les bords vers l’intérieur. Les incisions dans les feuilletés permettent à la vapeur de s’échapper, assurant ainsi une cuisson uniforme.
Que sont les feuilletés aux pommes ?
Les feuilletés aux pommes sont des pâtisseries composées d’une pâte feuilletée et d’une garniture aux pommes. Bien qu’ils puissent avoir différentes formes (rectangulaires, rondes, etc.), ceux-ci sont triangulaires.
Comme pour les autres garnitures aux pommes, celle de cette recette est composée d’un mélange de pommes, de sucre et de cannelle. Compte tenu de la taille de ces feuilletés, il est préférable d’utiliser des pommes coupées en dés plutôt que des tranches, car la pâte les retient mieux.
Conseils de pro :
- Choisissez des pommes qui conservent leur forme à la cuisson, comme les Pink Lady, Honeycrisp, Golden Delicious, McIntosh et Spartan.
- La pâte feuilletée doit être conservée au frais jusqu’au moment de façonner les feuilletés. Elle sera ainsi plus facile à manipuler.
- Vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond pour découper la pâte en cercles. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi tracer le contour d’un plat rond.
- N’hésitez pas à varier la garniture en ajoutant des épices comme de la noix de muscade ou des clous de girofle, et des fruits secs tels que des canneberges séchées ou des raisins secs.
Que servir avec les feuilletés aux pommes ?
Ces feuilletés aux pommes sont délicieux saupoudrés de sucre glace et accompagnés d’une tasse de café ou de thé. Si vous souhaitez leur donner un aspect plus viennois, vous pouvez les napper d’un glaçage au sucre glace et le laisser prendre avant de servir.
Quelles variétés de pommes sont les meilleures pour la pâtisserie ?
Les meilleures pommes pour la pâtisserie sont celles dont vous appréciez la saveur et qui conservent leur forme à la cuisson. Si vous aimez les pommes sucrées, les McIntosh et les Cortland sont des classiques. Si vous préférez des pommes plus acidulées, optez pour la Golden Delicious.
Peut-on utiliser de la pâte feuilletée maison ?
Absolument, si vous souhaitez préparer votre propre pâte feuilletée, vous pouvez tout à fait l’utiliser dans cette recette. Cependant, ce n’est pas indispensable si vous préférez la praticité d’une pâte feuilletée du commerce.
Peut-on glacer les feuilletés aux pommes ?
Oui, bien sûr ! Un glaçage au sucre glace est souvent ajouté aux viennoiseries comme les danoises, et il serait tout aussi délicieux ici. Il suffit de mélanger du sucre glace avec suffisamment de lait pour obtenir une consistance fluide. Ensuite, versez ce glaçage sur les feuilletés cuits et laissez-le durcir avant de servir.
Comment conserver les feuilletés aux pommes ?
Les feuilletés aux pommes non consommés se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
Préparation des feuilletés aux pommes
Feuilletés aux pommes
Ingrédients
Method
- Lavez les pommes et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole avec la cassonade et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Découpez des cercles dans la pâte. Incisez horizontalement chaque cercle sur sa moitié et pliez-le en deux.
- Déposez 1 cuillère à café de garniture aux pommes sur la moitié non incisée de la pâte. Repliez les deux bords et soudez-les pour former un triangle. Placez les feuilletés sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez les feuilletés saupoudrés de sucre glace.
