Un dessert réconfortant et gourmand
Le crumble aux pommes est un dessert classique qui ravira les amateurs de fruits et de pâtisserie. Cette recette, accompagnée d’une crème fouettée et d’un caramel, offre un délicieux mélange de textures et de saveurs.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n’oubliez pas de consul
Ingrédients:
Crumble
70g de beurre froid coupé en cubes
70 g de farine
50 g de poudre d’amandes
100 g de sucre cassonade
50 g de flocon d’avoine
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Caramel:
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau
25g de beurre
80 ml de crème à fouetter
Crème fouettée
375 ml de crème à fouetter
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 ou 2 pommes, pelées et coupées en petits cubes
Préparation:
Préparer le crumble
Préchauffer le four à 180 degrés C.
Tamiser la farine et ajouter le sucre, les amandes, cannelle et les flocons d’avoine et bien mélanger.
Ajouter le beurre en dés et l’incorporer avec vos mains jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux humide..
Étaler uniformément le mélange dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four 15 minutes jusqu’à ce que le mélange durcit et se stabilise un peu. Laisser refroidir complètement.
Préparer le caramel:
Faire dissoudre le sucre dans l’eau dans une casserole à fond épais sur un feu moyen, laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre commence à changer de couleur (à ce stade faire très attention de ne pas trop chauffer le sucre), remuez avec une cuillère en bois.
Une fois tout le sucre a changé de couleur retirer du feu. Ajouter délicatement le beurre et la crème et bien mélanger. Baissez la flamme et remettre le tout sur feu doux.
Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissout complètement et que le caramel devient lisse – environ 2-3 minutes.
Retirer du feu et passer immédiatement dans bol en verre. Laisser refroidir complètement.
Monter la crème en chantilly avec le sucre en poudre jusqu’à consistance ferme. Transférer dans une poche à douille.
Pour les pommes coupées en dée, on peut les utiliser tel qu’ils sont ou les faire ramollir un peu sur feu doux avec un cuillère à soupe de beurre et un peu de sucre, une pincée de cannelle…
Dressage des verrines:
Mettre une fine couche de crème à la base des verrines, puis une mince couche de caramel, saupoudrer généreusement de crumble puis mettre dessus les cubes de pommes , une couche de… crème fouettée et ainsi de suite
Décorer avec un petit filet de caramel.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (il est possible et même souhaitable de préparer un ou deux jours à l’avance).
Conseils pour un crumble parfait :
- La crumble: Pour une crumble plus croustillante, utilisez du beurre froid.
- Les pommes: Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur contraste avec la douceur du crumble.
- La crème fouettée: Assurez-vous que la crème fraîche est bien froide pour obtenir une crème fouettée ferme.
- Le caramel: Vous pouvez utiliser du caramel prêt-à-l’emploi ou préparer votre propre caramel.
Un dessert réconfortant et gourmand
Le crumble aux pommes est un dessert réconfortant et gourmand qui ravira vos papilles. Cette recette est facile à réaliser et peut être adaptée à vos goûts.
Idées supplémentaires:
- Ajoutez des épices: Ajoutez de la cannelle, de la muscade ou de la vanille à la crumble pour un goût plus intense.
- Variez les fruits: Utilisez d’autres fruits, comme les poires ou les pêches.
Servez avec de la glace: Accompagnez le crumble de glace vanille pour un dessert encore plus frais.
