La galette frangipane est un incontournable de la période des fêtes, particulièrement pour célébrer l’Épiphanie. Sa garniture riche et savoureuse, composée d’une délicieuse crème d’amande et d’une crème pâtissière, en fait un dessert irrésistible. Facile à réaliser, cette galette émerveillera vos convives à chaque bouchée.
Ingrédients
1 Fève
2 Rouleaux de pâte feuilletée
1 Jaune d’oeuf
Pour la crème d’amandes :
1 Oeuf
1 cuil. à soupe Rhum
50g Sucre
100g Beurre
100g Amandes en poudre
Pour la crème pâtissière :
2 Jaunes d’oeuf
1 cuil. à café Vanille liquide
50g Sucre
20cl Lait
2cuil. à soupe Fécule (Maïzena)
Préparation:
- Préparez la crème pâtissière : verser le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez avec la fécule.
- Versez le lait chaud tout en mélangeant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de fouettez. Laissez refroidir.
- Préparez la crème d’amande : dans un saladier, fouettez l’œuf entier avec le beurre fondu puis ajoutez le rhum, le sucre et les amandes en poudre.
- Incorporez la crème pâtissière et mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Déroulez 1 pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive puis étalez la frangipane jusqu’à 1 cm du bord et déposez la fève.
- Recouvrez avec le 2è disque de pâte feuilletée.
- Soudez bien les bords.
- A l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur la galette.
- Badigeonnez de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour 35 min environ. Servez tiède.
Suggestions et astuces
- Fève : N’oubliez pas d’insérer une fève dans la galette avant la cuisson pour une touche traditionnelle ! Celui qui la trouve devient le roi ou la reine.
- Variantes : Vous pouvez personnaliser votre galette en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs ou même un zeste d’orange pour une note fruitée.
- Conservation : La galette se conserve bien à température ambiante, mais vous pouvez également la réchauffer légèrement au four avant de la servir pour retrouver son croustillant.
Un dessert festif et savoureux
La galette frangipane à la crème pâtissière est un véritable symbole des fêtes. Sa combinaison de textures, entre le croustillant de la pâte feuilletée et la douceur de la garniture, ravira tous les amateurs de douceurs. N’hésitez pas à partager ce moment convivial autour d’un bon café ou d’un thé, et à savourer chaque bouchée de cette délicieuse galette.
