Ces beignets frits rapides sont parfaits pour savourer une friandise sucrée, croustillante et dorée ! Dessert sicilien traditionnel de l’île de Pantelleria, ils ont un léger goût de citron et une texture délicieuse grâce à la friture.
Pour préparer ces beignets rapides, préparez une pâte avec des œufs, du lait, du zeste de citron, du sel, de la vanille, du sucre et de la farine. Ensuite, à l’aide d’un moule à beignets, plongez-le d’abord dans l’huile chaude, puis dans la pâte. Remettez ensuite le moule dans l’huile chaude pour y déposer la pâte. Une fois les beignets dorés, saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Que sont les beignets rapides ?
Ces beignets rapides sont en fait des baisers de Pantelleria, un dessert frit sicilien traditionnel. Leur pâte, d’une fluidité similaire à celle d’une pâte à crêpes, contient des œufs, du lait, de la farine, de la vanille et du sucre. Elle est également agrémentée de zestes de citron pour une saveur citronnée prononcée.
Cette recette de beignets rapides nécessite un moule en métal pour façonner les beignets et les plonger dans l’huile chaude pour la friture. Ce moule en métal donne aux beignets leur forme particulière et les rend parfaitement croustillants lorsqu’ils sont frits dans l’huile chaude.
Les baisers de Pantelleria sont parfois garnis de ricotta. Cette version ne contient pas de ricotta. Il suffit de saupoudrer les beignets chauds de sucre glace avant de les servir.
Conseils de pro
- Mélanger la pâte au fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Si vous souhaitez une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal, comme du lait d’amande, de soja ou de noix de cajou. Assurez-vous que l’huile est chaude à environ 71 °C (160 °F). Vous pouvez vérifier la température de l’huile avec un thermomètre pour savoir quand elle a atteint la bonne température.
- Utilisez une casserole à bords hauts pour faire frire les beignets rapides : cela évitera que l’huile ne déborde lorsque vous y ajouterez la pâte. Vous aurez également de la place pour ajouter de l’huile si elle devient trop chaude et que vous devez la refroidir.
- Si vous préférez que les beignets n’aient pas de goût citronné, vous pouvez omettre le zeste de citron ou le remplacer par du zeste d’orange ou de citron vert.
Beignets Siciliens
Ingrédients
Method
- Comment faire des beignets rapides
- Dans un bol, fouettez l'œuf avec le lait, le zeste de citron, le sel et la vanille. Incorporez la farine et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 71 °C. Plongez le moule à beignets dans l'huile chaude pendant 1 minute pour le réchauffer. Plongez-le dans la pâte, puis à nouveau dans l'huile pour démouler.
- Faites cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez-les de l'huile et saupoudrez-les de sucre glace.
- Servez les beignets immédiatement !
Video
Que servir avec les beignets rapides ?
Saupoudrez simplement ces beignets de sucre glace et d’une tasse de café pour un régal ! Pour une touche encore plus spéciale, vous pouvez également les saupoudrer de sucre à la cannelle ou les enrober de deux beignets fourrés à la ricotta sucrée et aux mini-pépites de chocolat.
Quel type d’huile utiliser pour la friture ?
Pour faire frire ces beignets rapides, utilisez une huile à point de fumée élevé et au goût neutre. L’huile végétale, l’huile de colza ou l’huile de carthame sont de bons choix. Vous pouvez également faire frire les beignets dans du suif ou du saindoux si vous en avez une bonne source.
Puis-je préparer des beignets rapides sans citron ?
Si vous n’aimez pas les desserts au citron, vous pouvez facilement le remplacer par de l’orange ou du citron vert. Vous pouvez également omettre les agrumes et accentuer la vanille pour que les beignets aient un goût de vanille distinct.
Comment savoir si les beignets sont cuits ?
Vous saurez que les beignets rapides sont cuits lorsqu’ils sont dorés des deux côtés et bien croustillants.
Conservation des beignets rapides
Il est préférable de déguster ces beignets rapides une fois cuits pour une texture optimale, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours si nécessaire. Ils peuvent ensuite être re-croustillés au four pour éviter qu’ils ne soient trop mous.
