Un mariage de saveurs inattendu
La tarte brésilienne de Belgique, également connue sous le nom de « tarte au coulis de fruits rouges », est un dessert délicieux et rafraîchissant. Ce dessert allie la douceur de la pâte sablée à l’acidité des fruits rouges et à la crème fouettée légère.
Ingrédients pour un moule de 24/35 mm :
La pâte levée :
300 gr de farine tamisée
150 gr de beurre en parcelles
20 gr de levure fraîche
1 oeuf
6 cl de lait tiède
2 c. à s. de sucre semoule
La crème pâtissière :
500 ml de lait entier
4 jaunes d’oeufs
40 gr de maïzena
80gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé ( à la place, j’ai mis 1 c. à c. d’arôme de vanille )
Pour le montage :
40 cl de crème entière
40 gr de sucre glace ( j’en ai mis plus )
100 gr de brésilienne.
Progression :
La pâte levée :
Diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
Tamiser la farine dans un saladier.
Ajouter le beurre et sabler.
Creuser un puits au centre et verser la levure diluée, l’oeuf battu et le sucre.
Ramener progressivement le mélange ” beurre- farine “au centre puis pétrir la pâte pendant 10 minutes. ( j’ai tout fait au K.A. )
Couvrir avec un linge propre et laisser lever une heure à température ambiante ( je place mon saladier recouvert dans le four chauffé à 40°C.)
Retravailler un peu la pâte puis l’abaisser et foncer le moule.
Piquer l’abaisse avec les dents d’une fourchette et laisser lever encore 30 minutes.
Chemiser le moule foncé avec une feuille de papier sulfurisé et couvrir avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 minutes à mi- hauteur dans le four préchauffé à 180 °C.
La crème pâtissière :
Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une masse homogène.
Chauffer le lait.
Verser 1/3 du lait chaud sur la préparation et fouetter.
Transvaser dans le reste du lait chaud et cuire à feu modéré en mélangeant.
Filmer au contact et laisser refroidir .
Le montage :
Étaler uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Fouetter la crème entière jusqu’à consistance ferme en y incorporant progressivement le sucre glace.
La répartir sur la tarte puis saupoudrer de brésilienne.
Conseils pour une tarte brésilienne parfaite :
- La pâte sablée: Pour une pâte sablée encore plus croustillante, utilisez du beurre froid et ne pétrissez pas trop la pâte.
- Le coulis de fruits rouges: Si vous préférez un coulis plus épais, vous pouvez ajouter un peu de maïzena à la préparation.
- La crème fouettée: Assurez-vous que la crème fraîche est bien froide avant de la battre pour obtenir une crème fouettée ferme.
- La décoration: Vous pouvez décorer la tarte avec des feuilles de menthe fraîche ou des zestes de citron.
Un dessert frais et fruité
La tarte brésilienne de Belgique est un dessert frais et fruité qui ravira vos papilles. Sa combinaison de saveurs harmonieuses et sa présentation élégante en font un dessert parfait pour les occasions spéciales.
Idées supplémentaires:
- Variétés de fruits: Vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges, comme les mûres ou les groseilles, pour préparer le coulis.
- Glace: Pour un dessert encore plus rafraîchissant, servez la tarte avec une boule de glace vanille ou de sorbet.
- Tarte individuelle: Pour des portions individuelles, divisez la pâte sablée en plusieurs cercles et préparez des mini-tartes.
Bon appétit !
