Un classique de la cuisine savoyarde
L’escalope savoyarde est un plat traditionnel de la région savoyarde, réputé pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Cette recette, à base de viande de veau panée et cuite dans une sauce crémeuse, est un véritable délice.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous
INGRÉDIENTS :
2 escalopes de veau
2 tranches de fromage Beaufort
1 oeuf entier
1 petit pot de crème fraîche épaisse
2 tranches de jambon blanc découenné
sel, poivre au goût
PRÉPARATION :
Préchauffez le four en position gril.
Placez les escalopes de veau sur une grille allant au four.
Passez les escalopes de veau sous le gril du four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Placez les escalopes de veau dorées dans un plat creux allant au four.
Battez l’oeuf entier avec la crème fraîche épaisse dans un bol. Salez et poivrez à votre goût.
Recouvrez chaque escalope de veau d’une tranche de jambon blanc découenné puis d’une tranche de fromage Beaufort.
Versez ensuite la sauce à la crème fraîche sur le dessus des escalopes de veau. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Enfournez le plat et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.
A la fin de la cuisson, dressez les escalopes de veau à la savoyarde dans les assiettes et accompagnez-les d’une belle purée de pommes de terre faite maison et/ou d’une salade verte assaisonnée.
Dégustez aussitôt.
Astuces pour une escalope savoyarde parfaite:
- Pour une viande tendre: Battez les escalopes suffisamment pour les aplatir et les attendrir.
- Pour une sauce plus riche: Ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon de veau à la sauce.
- Pour un gratiné plus doré: Utilisez du gruyère râpé à gros grains.
Accompagnement idéal:
L’escalope savoyarde se déguste traditionnellement avec des pommes de terre grenaille rôties ou des pâtes.
Un plat réconfortant
L’escalope savoyarde est un plat réconfortant qui ravira les papilles de toute la famille. Sa simplicité et sa saveur en font un incontournable de la cuisine française. Alors, n’hésitez pas à tester cette recette et régalez-vous !
