Pour un petit-déjeuner facile et nutritif, rien de tel qu’un bon bol de porridge maison. Sa texture épaisse et crémeuse en fait le petit-déjeuner idéal pour vous rassasier toute la matinée.
Le porridge est apprécié dans tout le Royaume-Uni, mais l’Écosse est particulièrement réputée pour son excellent porridge. Le porridge écossais traditionnel est souvent préparé avec un ratio de 1 volume de flocons d’avoine pour 3 volumes de liquide. Si vous préférez un porridge plus épais, vous pouvez utiliser moins de liquide.
Vous pouvez préparer votre porridge sucré ou salé. Ajoutez des ingrédients comme des fruits, du miel, du sirop doré, des noix ou de la crème pour l’adapter à vos goûts.
Porridge ou flocons d’avoine ?
Bien que le porridge soit souvent préparé à base de flocons d’avoine, il peut en réalité être fait avec n’importe quel type de grain, de légumineuse ou de céréale cuite dans un liquide – généralement du lait, de l’eau ou du bouillon. On peut ainsi préparer du porridge avec de l’avoine, de l’orge, du maïs, du blé, du riz, etc. Les flocons d’avoine se préparent de façon similaire au porridge, mais sont toujours faits à base d’avoine.
Bienfaits du porridge
L’avoine offre de nombreux bienfaits pour la santé : elle contribue à réduire le taux de « mauvais » cholestérol et a un effet naturellement apaisant grâce à un composé appelé avénine. Elle aide également à stabiliser la glycémie, ce qui explique la sensation de satiété prolongée que procure le porridge. De plus, l’avoine est pauvre en matières grasses et riche en protéines. Son excellent profil nutritionnel en fait un choix idéal pour un petit-déjeuner nourrissant et énergisant, ainsi qu’un aliment parfait pour les sportifs, les enfants et les personnes en convalescence.
Comment préparer du porridge
Préparer un porridge écossais onctueux et épais est très facile et rapide, surtout avec des flocons d’avoine. Dans une petite casserole, versez les flocons d’avoine, le lait et le sel. Portez le mélange à légère ébullition en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu’à obtenir la consistance désirée. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 1 à 2 minutes. Versez le porridge dans un bol, ajoutez les garnitures de votre choix et servez.
Variantes de porridge
Pour une version végétalienne, remplacez le lait entier par de l’eau ou du lait végétal.
Garnissez votre porridge de crème, de fruits rouges, de bananes, de confiture ou de votre édulcorant préféré. Sirop doré, sirop d’érable, miel ou sucre roux sont d’excellentes options. Vous pouvez également utiliser de la stévia ou de l’érythritol si vous surveillez votre consommation de sucre.
Peut-on faire du porridge au micro-ondes ?
Oui ! Vous pouvez faire du porridge au micro-ondes. Mélangez les ingrédients dans un bol adapté au micro-ondes et faites cuire le porridge pendant 2 minutes et demie à puissance maximale. Remuez, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes et demie supplémentaires. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant d’ajouter les garnitures et de servir.
Conseils pour un porridge réussi
- Si votre porridge est trop épais, diluez-le avec un peu de lait ou d’eau.
- Utilisez des flocons d’avoine classiques pour préparer votre porridge : ils cuisent plus rapidement que les flocons d’avoine concassés (aussi appelés flocons d’avoine à porridge). Si vous optez pour des flocons d’avoine concassés, essayez de les faire tremper toute la nuit. Cela réduira le temps de cuisson le matin.
- N’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel. Cela rehausse la saveur du porridge sans le rendre trop salé, surtout si vous ajoutez d’autres ingrédients.
- Garnissez votre porridge de fruits frais, de beurre de noix, de confiture ou de crème.
- Remuez constamment votre porridge. Cela lui permettra d’être onctueux et non pâteux et grumeleux.
Conservation du porridge :
Laissez le porridge tiédir, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Réchauffez-le au micro-ondes ou à la casserole, en ajoutant un peu de lait ou d’eau.
Préparation :
Porridge
Ingrédients
Method
- Mettez les flocons d'avoine dans une petite casserole.
- Versez le lait.
- Ajoutez une pincée de sel. Portez les flocons d'avoine à ébullition douce, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Baissez le feu et laissez mijoter le porridge pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à obtenir la consistance désirée. Retirez la casserole du feu et laissez reposer le porridge 1 à 2 minutes.
- Versez le porridge dans un bol, ajoutez les garnitures de votre choix et servez.
Remarque :
Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait écrémé si vous souhaitez réduire l’apport calorique.
