Un dessert frais et léger, parfait pour l’été. Ces carrés au citron sont faciles à réaliser et raviront les amateurs de saveurs acidulées.
Les carrés au citron sont un dessert simple et élégant, parfait pour toutes les occasions. Leur pâte sablée croustillante et leur crème au citron onctueuse en font un délice pour les papilles.
C’est un dessert qui rappelle beaucoup la tarte au citron, coté goût. Il est plus fondant grâce au flan au citron, et plus simple à préparer, frais et remplis de saveur, un dessert irrésistible explosant la saveur du citron !
Ingrédients: (pour 8 Personnes) :
Pour la base :
– 225 g de farine
– 65 g de sucre de canne
– 150 g de beurre demi-sel mou
– huile pour le moule
Pour la crème au citron :
– 150 ml de jus de citron
– le zeste d’ 1 gros citron
– 6 jaunes d’œuf
– 125 g de sucre
– 100 g de beurre
– une cuillère à soupe de farine
Préparation de la recette :
Préchauffez le four à 180°C ou à 165°C (chaleur tournante) et prévoyez de prendre un moule carré de 23 cm de côté ou rectangulaire!
Huilez votre moule.
Commencez à préparer la base :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts au mélange.
Versez cette pâte dans le moule puis pressez-la doucement avec vos doigts, afin de l’étaler de manière uniforme.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit blonde. Laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez la crème au citron.
Versez dans un saladier les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus ensemble, incorporez petit à petit le sucre et la farine et battez le tout.
Versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez progressivement le beurre, en remuant continuellement, et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu.
Versez la crème sur la base refroidie, puis lisser la surface.
Mettez le moule au frais pendant au moins 3 heures.
Coupez en carrés ou en triangles, saupoudrez de sucre glace et servez.
Astuces et conseils :
- La pâte sablée: Pour une pâte sablée parfaite, il est important de ne pas trop travailler la pâte.
- La crème au citron: Assurez-vous que la crème au citron ne bout pas, sinon elle risque de coaguler.
- La cuisson: Surveillez la cuisson des carrés au citron pour éviter qu’ils ne brûlent.
- La présentation: Vous pouvez décorer les carrés au citron avec du sucre glace ou des zestes de citron.
Ces carrés au citron sont un délice frais et léger, parfait pour l’été. Ils peuvent être dégustés avec une tasse de thé ou de café. N’hésitez pas à les personnaliser en ajoutant des fruits frais ou des épices.
