Une brioche moelleuse et gourmande, parsemée de pépites de chocolat, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette facile à réaliser vous permettra de régaler toute la famille.
La brioche aux pépites de chocolat est un classique de la pâtisserie française. Sa texture moelleuse et son goût chocolaté en font un dessert irrésistible. Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer une brioche maison, digne d’un boulanger professionnel.
Le four combiné vapeur va faciliter la préparation de cette recette grâce aux conditions optimum de levée et de cuisson.
Ingrédients (6 personnes)
550g de farine T55 ou T45
150g de pépites de chocolat
100g de beurre mou
50g de sucre
25 cl de lait entier tiède
2 œufs à température ambiante
1 œuf pour badigeonner
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 c à café rase de sel fin (5g)
Préparation
Dans un petit bol, mélangez la moitié du lait tiède, le sucre et la levure puis laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez le sel et recouvrez avec la farine.
Formez un puits puis versez le mélange levure, sucre et lait.
Pétrissez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé puis ajoutez le restant de lait tiède et les œufs légèrement battus.
Pétrissez pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et non collante.
Ajoutez le beurre, pétrissez pendant 3 minutes, ajoutez les pépites et pétrissez encore pendant 2 minutes.
Versez la pâte dans un bol et faites lever dans votre four avec la fonction « Levée de pâte », jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Posez le pâton sur une surface farinée puis évacuez l’air en appuyant avec votre poing.
Divisez le pâton en 10 morceaux et façonnez des boules.
Déposez-les sur deux plaques de cuisson et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes, toujours au four avec la fonction « levée de pâte ».
Badigeonnez le dessus des brioches avec l’œuf battu et enfournez pour une quinzaine de minutes avec la fonction « pain ».
Laissez tiédir sur une grille et dégustez.
Astuces et conseils :
La température du lait : Assurez-vous que le lait tiède, mais pas trop chaud, pour ne pas tuer la levure.
Le pétrissage : Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour qu’elle soit bien élastique.
La levure : Vous pouvez utiliser de la levure fraîche ou de la levure sèche.
La cuisson : Surveillez la cuisson de la brioche pour éviter qu’elle ne brûle.
La conservation : Conservez la brioche dans une boîte hermétique à température ambiante.
Variations :
Brioche au chocolat et aux noisettes: Ajoutez des noisettes concassées à la pâte.
Brioche au citron: Ajoutez du zeste de citron et du jus de citron à la pâte.
Brioche aux fruits secs: Ajoutez des raisins secs, des figues ou des abricots secs à la pâte.
Cette brioche aux pépites de chocolat est un délice pour tous les gourmands. Elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou simplement pour un moment de plaisir. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à la déguster avec un bon café ou un thé chaud.
