Baguette Inratable Maison : Le Pain Parfait Fait à la Main

Rien ne vaut l’odeur d’une baguette maison qui sort du four, avec sa croûte dorée et croustillante. C’est une recette simple et accessible à tous, même si vous n’avez jamais fait de pain auparavant. Voici comment préparer une baguette inratable à la maison, sans équipement compliqué, juste avec quelques ingrédients de base et un peu de patience.

Ingrédients: pour 6 petites baguettes :
500g de farine
35cl (350 gr.) d’eau à température
10g de sel
15g de levure fraiche ou 13 gr. de levure sèche

Préparation :

dans un grand bol ou un saladier émietter la levure et ajouter l’eau, le sel et la farine et mélanger 2 petites minutes, en fait juste pour bien mélanger l’ensemble

après 1 minute de pétrissage /-

Couvrir le bol ou le saladier d’un film alimentaire ou d’un linge et laisser pousser 1h30 à 2 heures « attention sa gonfle »

après 1h30 de pousse pour ma part « faut dire qu’il fait chaud malgré l’automne, sinon il aurait fallut 2 heure de pousse minimum en hiver ».

Poser le bol ou le saladier dans le frigidaire pour la nuit c’est l’étape la plus importante pour faire une mie et une croûte croustillante (ou un minimum 4h) pour une bonne macération

après une nuit au frigidaire

sortir la pâte du frigidaire et poser la sur un plan de travail sans trop la dégazer c’est important

juste poser sir le plan de travail

Préchauffer votre four à 230° et y poser une coupelle avec de l’eau dans le coin du four « pour ma part mon four ne va pas plus mais si le vôtre monte à 240° c’est mieux »

Couper en 5 ou 6 parts égal pour moi se sera en 6

Façonner des baguettes avec la paume de la main prendre un morceau et rabattre le bord supérieur vers l’intérieur jusqu’à obtention de la baguette

Poser les baguettes dans une plaque farinée et laisser pousser

A l’aide d’un cutter ou une lame de rasoir faire des entailles le long de la baguette

enfourner les baguettes à mi-hauteur du le four et verser un demi verre d’eau froide sur la paroi inférieur du four pour provoquer une buée et refermer le four aussitôt laisser cuire entre 20 et 25 minutes.

pour ma part j’ai saupoudrer de farine sur le dessus mais rien de vous empêche de ne pas en mettre, quand au 4 autres baguettes après la avoir façonner je les aient mis directement au congélateur pour en sortir quand j’en aurai besoin.

Astuces et variantes :

• Temps de pétrissage : Si vous n’avez pas de robot pétrisseur, pas de panique. Le pétrissage à la main prend environ 10 à 15 minutes. C’est un bon exercice et le résultat en vaut la peine !
• Levée lente : Pour plus de saveurs, vous pouvez laisser reposer votre pâte au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de la façonner. Cette levée lente permet aux arômes de se développer davantage.
• Farines alternatives : Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine complète ou aux céréales pour une baguette plus rustique.

Pourquoi faire son pain à la maison ?

Faire son pain chez soi, c’est retrouver le plaisir du fait maison. La baguette inratable maison ne nécessite ni machine spéciale, ni techniques complexes. Avec quelques ingrédients de base, un peu de temps et d’attention, vous obtiendrez une baguette délicieusement croustillante, bien plus savoureuse que celles du supermarché. De plus, le fait de réaliser vous-même votre pain vous permet de contrôler ce que vous mettez dedans, sans additifs ni conservateurs.

Conclusion :

Cette recette de baguette maison est accessible à tous et garantit un succès à chaque fois. L’odeur du pain frais qui embaume votre cuisine, le bruit de la croûte sous vos doigts et le goût incomparable de ce pain fait à la main en feront une habitude incontournable. Testez-la, et bientôt, vous ne pourrez plus vous passer de cette délicieuse baguette maison.