Les accras de poulet sont une spécialité antillaise, à base de morue. Cette recette revisite le classique en utilisant du poulet, pour un résultat tout aussi savoureux.
Les accras sont des beignets frits, généralement à base de morue. Cette recette propose une version revisitée avec du poulet, offrant une alternative plus légère et tout aussi délicieuse. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les accras de poulet sont parfaits pour un apéritif ou un entrée.
Ingrédients :
150g de farine
300g de chair de blanc de poulet cru
1 cuillère à café de cumin
1/2 sachet de levure
1 oeuf
1 petit oignon
1/2 botte de ciboulette
8cl d’eau
1 gousse d’ail
piment d’espelette
1 litre d’huile de friture
1cm de gingembre frais
sel poivre
Préparation :
Mélangez la farine, la levure et un œuf. Ajoutez 8 cl d’eau en fouettant.
Mixez l’ail, le gingembre, la ciboulette, l’oignon et le poulet. Salez et poivrez.
Ajoutez cette farce à la pâte précédente, mélangez bien. Rectifier assaisonnement et saupoudrez de cumin et piment d’espelette.
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole, lorsqu’elle est bien chaude, déposez des boules de pâte et laissez les dorer 5 minutes.
Égouttez les ensuite sur du papier absorbant.
Dégustez bien chaud avec un peu de fleur de sel
Très chouettes tes accros de de poulet. J’aime beaucoup l’idée
Astuces et conseils :
- Le poulet: Utilisez du poulet frais de qualité pour un meilleur résultat.
- La pâte: La pâte doit être assez épaisse pour former des accras bien fermes.
- La friture: Faites attention à la température de l’huile, elle ne doit pas être trop chaude pour éviter que les accras ne brûlent.
- L’égouttage: Égouttez bien les accras pour éliminer l’excès d’huile.
- La sauce: Accompagnez les accras d’une sauce de votre choix, comme une sauce aïoli, une sauce piquante ou une sauce tomate.
Les accras de poulet sont un plat simple et savoureux, parfait pour un apéritif ou une entrée. Ils peuvent également être servis en plat principal, accompagnés de riz ou de légumes. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et herbes pour personnaliser votre recette.
