L’authentique recette du Kouglof


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Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n’oubliez pas de consul

Ingrédients:

500g de farine
75g de sucre
100g de beurre
2 œufs
20cl de lait
10g de levure fraîche ou 2cc de levure déshydratée de boulanger
8g de sel
Amandes
75 g de raisins secs
Sucre glace

Préparation:

Tremper les raisins dans de l’eau tiède pour les faire gonfler.

Confectionner un levain : mélangezrla levure, 10cl de lait et 100g de farine.

Couvrir et réserver dans un endroit tiède.

Dans le bol du robot, pétrir la farine avec les œufs, le sel, et le reste du lait.

Pétrir 15 minutes environ.

Ajouter le beurre mou et le levain.

Continuer de pétrir 10 minutes de plus environ.

Préparation:

Tremper les raisins dans de l’eau tiède pour les faire gonfler.

Confectionner un levain : mélangezrla levure, 10cl de lait et 100g de farine.

Couvrir et réserver dans un endroit tiède.

Dans le bol du robot, pétrir la farine avec les œufs, le sel, et le reste du lait.

Pétrir 15 minutes environ.

Ajouter le beurre mou et le levain.

Continuer de pétrir 10 minutes de plus environ.

Ajouter les raisins et mélanger.

Laisser la pâte lever, sous un torchon, dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer la afin de lui redonner son volume initial.

Dans un moule à kougelhopf bien beurré, disposer des amandes dans les cannelures, puis déposer la pâte.

Laisser lever encore une fois, la pâte doit lever au dessus du bord du moule.

Enfourner, départ à froid dans un four à chaleur tournante de préférence, à 170°c, pendant 45 minutes.

Démouler sur une grille, et lorsque le kougelhopf a complètement refroidi, saupoudrer généreusement de sucre glace.


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