Le Meilleur Chiffon Cake au Citron au Monde
Le chiffon cake au citron est un gâteau léger et aérien, idéal pour ceux qui aiment les desserts moelleux avec une touche acidulée. Sa texture unique provient de la combinaison d’une pâte aérienne et d’une technique de cuisson qui lui donne un volume incroyable tout en restant délicatement parfumé au citron. Voici la recette du meilleur chiffon cake au citron au monde, qui saura impressionner vos invités avec sa légèreté et son goût subtil.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n’oubliez pas de consul
Le chiffon cake au citron:
Conquise par la recette du chiffon cake à l’orange, je l’ai refait en version citron. La texture de ce gâteau est incroyablement moelleuse et légère. J’adore !!!
J’avais peur que ce gâteau soit un peu sec, son apparence donne cette impression, j’ai donc choisi d’ajouter un glaçage. Mais le chiffon cake est vraiment délicieux, moelleux, la mie n’est pas du tout sèche, elle est fondante et parfumée. J’ai été très surprise, agréablement surprise et tous ceux qui l’ont goûté, on eu la même réaction.
Ingrédients pour 12 personnes :
Pour un moule de 26 cm de diamètre
310 g de farine
220 g de sucre (180 + 40)
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
8 gros blancs d’œufs, température ambiante
7 gros jaunes d’œufs
80 g d’huile végétale
120 g de lait
60 g de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le chiffon cake au citron
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Dans un bol moyen, tamiser la farine et mélanger avec 180 g de sucre, la levure et le sel.
Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, l’huile végétale, le lait, le jus de citron, les zestes de citron et l’extrait de vanille. Verser le mélange de farine et fouetter jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse très mousseuse, incorporer progressivement les 40 g de sucre restants. Continuez à battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment le bec d’oiseau, de 3 à 5 minutes.
4. Ajouter un tiers du mélange blanc-œuf au mélange jaune-œuf et fouetter pour bien mélanger. Cela va alléger la pâte.
Ajouter un autre tiers du mélange blanc d’œuf et incorporez-le à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient bien combinés.
Ajouter le reste du mélange de blanc d’oeuf et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste aucune trasse de blanc d’oeuf et faire attention de ne pas faire tomber les blancs. Verser la pâte dans le moule.
5. Placer le gâteau dans le four préchauffé et cuire pendant 50 à 55 minutes, verrifier toujours la cuisson car elle varie d’un four à l’autre!
6. Sortir le gâteau du four, retourner le moule sur une bouteille et laisser refroidir complètement avant de passer une spatule en métal autour des parois du moule afin de le démouler.
Passez un fin couteau sur le bord du moule pour détacher le gâteau, puis transférez-le sur un plat à gâteau pour le servir.
Démoulage et service : Une fois complètement refroidi, démoulez délicatement le chiffon cake. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le servir avec un glaçage au citron pour une touche supplémentaire.
Astuces :
- Moules adaptés : Utilisez un moule à chiffon cake avec un fond amovible et des pieds pour permettre au gâteau de refroidir à l’envers sans s’effondrer.
- Zestes pour plus de saveur : Le zeste de citron est essentiel pour renforcer le goût, n’hésitez pas à en ajouter selon vos goûts. Veillez à utiliser des citrons non traités pour un maximum de saveur.
- Refroidissement à l’envers : Cette étape est cruciale pour conserver la hauteur et la légèreté du gâteau. Le laisser refroidir à l’envers permet de maintenir son volume aérien.
Ce chiffon cake au citron est sans aucun doute l’un des gâteaux les plus légers et parfumés que vous puissiez réaliser. Parfait pour toutes les occasions, il est aussi beau à voir qu’il est délicieux à savourer.
