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Découvrez ce gâteau moelleux au citron, sublimé par un cœur de crème onctueuse. Une recette simple et gourmande qui fera sensation à chaque bouchée !

Pourquoi Ce Gâteau Bundt Citron-Crémeux Va Vous Envoûter

Imaginez un gâteau doré, moelleux à l’extérieur, avec en son cœur une délicate crème citronnée qui fond délicieusement en bouche. Ce gâteau bundt au citron est bien plus qu’un simple dessert : c’est une expérience gourmande, parfaite pour les goûters, les brunchs ou les dîners entre amis.

Inspiré des recettes traditionnelles revisitées, ce gâteau allie simplicité et raffinement. La touche acidulée du citron équilibre la douceur de la crème, tandis que la texture aérienne de la pâte en fait un véritable délice. Que vous soyez un pâtissier débutant ou confirmé, cette recette est conçue pour vous garantir un succès à chaque fois !

Les Secrets d’un Gâteau Bundt Réussi

Une crème citronnée parfaitement lisse – Elle doit être assez épaisse pour ne pas s’écouler, mais suffisamment fondante pour créer un effet « cœur coulant ».
Un gâteau moelleux et aéré – Le secret ? Bien mélanger le beurre et le sucre pour incorporer de l’air, et ajouter les ingrédients progressivement.
Un parfum de citron bien prononcé – Utilisez du jus frais et un peu de zeste pour intensifier le goût.

Recette du Gâteau Bundt Citron-Crémeux

Ingrédients (Pour 8 à 10 parts)

Pour la crème au citron :

2 jaunes d’œufs
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de maïzena
160 ml de lait
Jus d’1 citron (environ 50 ml)

Pour le gâteau :

3 œufs
300 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre mou
160 ml de lait
1 sachet de levure chimique

Préparation

Étape 1 : La Crème Citronnée

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à blanchiment.
Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement, puis versez-le en filet sur le mélange d’œufs tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux pendant 2-3 minutes sans cesser de remuer.

Transvasez dans un bol, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

Étape 2 : La Pâte à Gâteau

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6). Beurrez et farinez un moule à bundt cake (environ 24 cm).
Dans un saladier, travaillez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Incorporez la farine et la levure tamisées, puis le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 3 : Montage et Cuisson

Versez la moitié de la pâte dans le moule.
Déposez des cuillerées de crème citronnée refroidie au centre, sans toucher les bords.

Recouvrez avec le reste de pâte et lissez la surface.
Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Laissez tiédir avant de démouler.