La crêpe bretonne est un plat traditionnel de Basse-Bretagne. Elle est confectionnée pour la crêpe sucrée à partir de farine de froment, d’œufs, de sucre et de lait, éventuellement parfumée (rhum, agrumes…); et pour la crêpe salée, à partir de farine de sarrasin coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, du sel et de l’eau et éventuellement un peu de lait ou des œufs .
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 2h 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Galettes : |
| 200 g de farine de sarrasin |
| 45 cl d’eau |
| 1 œuf |
| 6 g de gros sel |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le gros sel.
- Verser l’eau en deux ou trois fois tout en mélangeant avec un fouet de sorte à obtenir une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
- Filmer et laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
- Graisser la crêpière avec une coton imbibé d’huile.
- Verser une louche de pâte, dès que la galette colore la décoller à la spatule et la retourner.
- La laisser cuire encore 1 min.
- Pour une galette complète, beurrer les deux côtés de la galette et déposer au centre d’un côté du jambon et du gruyère râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
- Une fois qu’il commence à blanchir, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.
- Sortir dès que l’œuf est cuit.
- Déguster !