Découvrez comment réaliser un lemon curd maison, une crème au citron onctueuse et pleine de fraîcheur, parfaite pour accompagner vos desserts. Suivez cette recette simple pour apporter une touche d’acidité et de douceur à vos tartes, gâteaux ou simplement à déguster à la cuillère.
Le lemon curd, ou crème au citron, est une préparation qui combine l’acidité subtile du citron avec la douceur du sucre, le tout dans une texture crémeuse et soyeuse. Facile à préparer, cette crème est idéale pour accompagner une tarte au citron, des scones, des crêpes ou tout simplement des fruits frais.
Venu tout droit de grande-bretagne, le lemon curd est une crème au citron qui doit sa texture lisse et fondante au mélange des œufs, du beurre et du sucre. Tous les gourmets en raffolent, alors laissez-vous tenter !
Ingrédients Pour 1 pot à confiture :
150 g de sucre en poudre
30 g de beurre
3 œufs
2 à 3 citrons
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
Préparation :
1. Pressez le jus des citrons, il vous en faut 10cl.
2. Battez les œufs avec le sucre dans un saladier.
3. Diluez la maïzena avec un peu de jus de citron, ajoutez les aux œufs.
2. Versez la préparation dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
4. Faites cuire sur feu doux durant 5min environ en remuant de façon régulière. Faites attention de bien remuer avec le fouet dans tous les recoins de la casserole de façon à avoir une cuisson homogène.
3. Versez la lemon curd, ou crème au citron anglaise, dans un pot en verre propre, refermez et laissez refroidir.
Astuces et Conseils :
- Choix des citrons : Privilégiez des citrons bio pour une saveur plus intense et pour éviter les résidus de pesticides dans le zeste.
- Zeste finement râpé : Utilisez une râpe fine pour obtenir un zeste qui se mêlera parfaitement à la crème, sans morceaux désagréables.
- Cuisson douce : Ne chauffez pas trop vite la préparation, une cuisson lente permet d’éviter que les œufs ne coagulent et assurera une texture onctueuse.
- Variez les agrumes : Vous pouvez réaliser cette recette avec des citrons verts, des oranges ou même un mélange pour varier les plaisirs et surprendre vos convives.
- Idée d’accompagnement : Le lemon curd est parfait pour garnir des fonds de tarte, mais pensez aussi à l’utiliser dans des verrines avec du yaourt ou de la meringue.
Le lemon curd est une excellente recette de base pour tout amateur de citron. Sa simplicité permet de la réaliser en un tour de main, et sa richesse aromatique sublimera bon nombre de vos desserts. Une touche d’acidité qui fait toute la différence !
Conservation :
Conservez votre lemon curd au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant une semaine. Vous pouvez également le congeler si vous souhaitez en préparer à l’avance.
Avec cette crème au citron, vous allez apporter du soleil à vos créations pâtissières, qu’elles soient classiques ou plus originales. Profitez de chaque cuillerée, et laissez-vous transporter par la fraîcheur éclatante du citron.
