La crème glacée à la mangue crémeuse est le dessert tropical par excellence : onctueuse, fruitée et légère, elle est rafraîchissante. Composée de mangues mûres, de crème fraîche, de lait et d’une touche de citron, cette gourmandise glacée facile à préparer ne nécessite pas de sorbetière. Elle est parfaite pour les journées d’été, les dîners entre amis ou pour toutes les envies de soleil.
Pourquoi tout le monde adorera cette recette
Saveur tropicale : Débordante de mangue juteuse et d’une touche d’agrumes.
Pas besoin de sorbetière : Juste une casserole, un mixeur et un congélateur !
Naturellement sans gluten
Crémeuse et rafraîchissante : L’équilibre parfait entre fruits et produits laitiers.
Approuvée par les enfants et idéale pour les fêtes
Qu’est-ce que la crème glacée à la mangue ?
La crème glacée à la mangue est un dessert glacé crémeux obtenu en mélangeant de la pulpe de mangue mûre avec des produits laitiers comme la crème et le lait. Incontournable dans de nombreuses régions tropicales, elle est particulièrement populaire dans les cuisines indienne et d’Asie du Sud-Est. Contrairement au sorbet, qui ne contient pas de produits laitiers, cette version offre une texture onctueuse et onctueuse grâce à sa base de lait et de crème. C’est une version tropicale de la glace classique : vive, parfumée et irrésistiblement onctueuse.
Conservation
Transférez le reste de glace à la mangue dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur. Il est préférable de la consommer dans les 2 semaines pour une onctuosité optimale. Laissez-la reposer à température ambiante 5 à 10 minutes avant de la servir si elle est trop ferme.
Congélation
Une fois le mélange obtenu, versez la préparation pour glace à la mangue dans un récipient en verre ou en plastique allant au congélateur. Fermez hermétiquement et placez au congélateur pendant au moins 6 heures. Pour une conservation longue durée (jusqu’à 2 semaines), pressez un morceau de papier sulfurisé sur la surface avant de fermer hermétiquement afin de minimiser la formation de cristaux de glace.
Glace crémeuse à la mangue
Method
- Pelez et coupez les mangues en dés, puis transférez-les dans une casserole.
- Ajoutez la crème, le sucre, le lait et le jus de citron à la mangue. Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Remuez délicatement, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.
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- Transférez le mélange refroidi dans un robot culinaire ou un blender. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Versez le mélange dans un récipient en verre, fermez avec un couvercle et congelez pendant au moins 6 heures.
- Laissez reposer à température ambiante quelques minutes, répartissez dans des bols ou des cornets et dégustez votre glace à la mangue maison.
Video
Conseils de pro pour une glace à la mangue réussie
Utilisez des mangues mûres : Privilégiez les mangues parfumées et légèrement moelleuses comme l’Ataulfo ou l’Alphonso.
Réfrigérer avant de congeler : Laissez le mélange refroidir complètement avant de le congeler pour éviter la formation de cristaux de glace.
Ajoutez une pincée de sel : Cela rehausse la douceur naturelle de la mangue.
Filtrer si nécessaire : Pour une texture onctueuse, filtrez le mélange à la mangue avant de le congeler.
Expérimentez avec des ajouts : Incorporez de la noix de coco râpée ou des pistaches concassées avant de le congeler pour une touche d’originalité.
Foire aux questions
Puis-je préparer une glace à la mangue sans mixeur ?
Oui, mais le mixage permet d’obtenir une texture lisse. Vous pouvez écraser la mangue à la main, mais le résultat risque d’être légèrement grumeleux.
Combien de temps la glace à la mangue se conserve-t-elle au congélateur ?
Une glace à la mangue maison se conserve environ 2 semaines dans un récipient hermétique.
Puis-je utiliser de la mangue congelée ?
Absolument ! Il suffit de la décongeler complètement et d’égoutter l’excédent d’eau avant de la mixer.
Et si je n’ai pas de crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la crème fouettée épaisse à la place, ou même de la crème de coco pour une version sans produits laitiers.
Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Cette version contient des produits laitiers, mais vous pouvez la remplacer par du lait et de la crème de coco pour une alternative végétalienne.
Puis-je ajouter des épices ?
Oui ! Une touche de cardamome ou de vanille se marie parfaitement avec la mangue.
