Les écorces d’orange confites sont une façon simple et délicieuse de transformer les restes d’écorces d’orange en une gourmandise parfumée et sucrée. Moelleuses, aromatiques et enrobées de sucre, ces confiseries maison classiques sont parfaites pour les fêtes, à offrir ou tout simplement à déguster en guise de goûter.
Composées uniquement d’oranges, de sucre, d’eau et de jus d’orange, les écorces d’orange confites sont une recette traditionnelle que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines européennes. Faciles à préparer et naturellement sans produits laitiers, elles constituent une excellente idée zéro déchet qui transforme un ingrédient généralement jeté en une confiserie irrésistible.
Que sont les écorces d’orange confites ?
Les écorces d’orange confites sont des écorces d’agrumes bouillies, puis cuites lentement dans un sirop de sucre, et enfin enrobées de sucre en poudre. Ce procédé élimine l’amertume tout en rehaussant l’arôme naturel des agrumes, pour un résultat sucré et moelleux, légèrement acidulé.
On peut les déguster nature, les utiliser pour décorer des desserts ou les tremper à moitié dans du chocolat noir fondu pour une version encore plus gourmande.
Pourquoi tout le monde adorera cette recette
- Facile et économique
- Parfaite pour utiliser les restes d’écorces d’orange
- Naturellement sans produits laitiers et végétalienne
- Idéale pour les fêtes et les cadeaux gourmands
- Délicieuses nature ou enrobées de chocolat
Questions fréquentes
Les écorces d’orange confites sont-elles amères ?
Non, le blanchiment et la cuisson lente dans un sirop éliminent la majeure partie de l’amertume, laissant une saveur d’agrumes équilibrée.
Puis-je utiliser d’autres agrumes ?
Oui, cette méthode fonctionne aussi très bien avec les citrons, les mandarines et les pamplemousses.
Combien de temps se conservent les écorces d’orange confites ?
Elles se conservent jusqu’à deux semaines si elles sont bien stockées.
Puis-je utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc ?
Oui, mais cela donnera aux écorces une couleur plus foncée et un léger goût caramélisé.
Conservation
Conservez les écorces d’orange confites dans un récipient hermétique, à température ambiante, dans un endroit frais et sec, pendant 2 semaines maximum.
Congélation
La congélation est déconseillée, car l’humidité peut altérer leur texture après décongélation.
Écorces d'orange confites
Ingrédients
Video
Préparation des écorces d’orange confites
- Lavez soigneusement les oranges. Pelez-les en essayant de conserver de gros morceaux d’écorce.
- Placez les écorces dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire environ 8 minutes pour atténuer l’amertume.
- Égouttez les écorces et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide.
- Une fois refroidies, coupez les écorces en fines lamelles.
- Placez les lamelles d’écorce d’orange dans une casserole avec le jus d’orange, l’eau et le sucre. Porter à légère ébullition et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Une fois la cuisson terminée, retirer du feu, couvrir et laisser les écorces reposer dans le sirop pendant 10 minutes.
- Bien égoutter les écorces et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser sécher à température ambiante pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus.
- Rouler les écorces séchées dans du sucre en poudre jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées.
- Vos écorces d’orange confites sont prêtes à être dégustées.
