Un classique de la pâtisserie française
Le carré de caramel est un dessert raffiné et gourmand, apprécié pour sa texture fondante et sa saveur sucrée. Cette recette vous permettra de réaliser ce délice à la maison.
Voilà le genre de douceurs que ma belette laisse dans le réfrigérateur quand je rentre du travail !
Ingrédients :
200 gr de petits beurres
150 gr de beurre fondu
600 gr de lait concentré sucré
80 gr de beurre
120 gr de chocolat au lait
Preparation :
Mixer les petits beurres au robot.
Ajouter beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée.
Débarrasser dans un cadre de 24 x 17 chemisé de papier sulfurisé.
Bien tasser la préparation et réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole, faire chauffer le lait concentré sucré et le beurre sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel.
Verser sur le biscuit et réserver de nouveau au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, et le verser sur le caramel.
Réserver au réfrigérateur une nuit.
Couper des carrés à l’aide d’un couteau tranchant et trempé dans l’eau chaude, et il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
Conseils pour un carré de caramel parfait :
- Le caramel: Faites attention à ne pas laisser le caramel brûler, car il pourrait devenir amer.
- Les biscuits: Utilisez des biscuits sablés pour une base croustillante.
- La réfrigération: Réfrigérez le carré de caramel suffisamment longtemps pour qu’il prenne bien.
- La décoration: Vous pouvez décorer le carré de caramel avec des éclats de chocolat ou des amandes effilées.
Un dessert raffiné et gourmand
Le carré de caramel est un dessert raffiné et gourmand qui ravira vos papilles. Sa texture fondante et sa saveur sucrée en font un incontournable des desserts.
Idées supplémentaires:
- Variez les biscuits: Utilisez d’autres biscuits, comme des biscuits à la cuillère ou des biscuits Graham crackers.
- Ajoutez de la fleur de sel: Saupoudrez le carré de caramel de fleur de sel pour un contraste salé-sucré.
- Servez avec de la crème chantilly: Accompagnez le carré de caramel de crème chantilly pour un dessert encore plus indulgent.
Bon appétit !
