Les caramels mous au beurre salé sont une douceur irrésistible, parfaite pour les fêtes de Noël. Leur texture fondante et leur goût riche et salé-sucré en font une friandise que tout le monde adore. Que ce soit pour agrémenter vos plats ou pour offrir en cadeau, ces caramels apporteront une touche festive à vos tables de fête.
De délicieux caramels au beurre salé, comme en Bretagne mais à faire à la maison ! Hummm qu’est-ce que c’est bon !!
Ingrédients : pour 40 pièces
250 g de sucre semoule
80 g de beurre demi-sel
80 g de crème fleurette
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 g de fleur de sel
Préparation :
ÉTAPE 1
Faire un caramel à sec avec le sucre en procédant petit à petit, en évitant de trop le chauffer
ÉTAPE 2
Une fois le sucre fondu, chauffer jusqu’à atteindre 180°C.
ÉTAPE 3
Ajouter alors la crème fleurette chauffée préalablement. Remuer constamment.
ÉTAPE 4
Quand le mélange atteint 140°C, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux, la vanille et la fleur de sel.
ÉTAPE 5
Bien remuer.
ÉTAPE 6
Verser le caramel dans des mini moules en silicone et laisser refroidir 2 h
ÉTAPE 7
Les démouler et les envelopper dans du papier bonbon.
Suggestions de Service
Ces caramels mous au beurre salé se dégustent tels quels, mais vous pouvez également les utiliser pour garnir des desserts, comme des gâteaux au chocolat ou des glaces. Ils font également d’excellents cadeaux gourmands, présentés dans de jolis sachets ou boîtes.
Astuces et Conseils
- Choix du Beurre : Optez pour un beurre de qualité avec une belle saveur. Le beurre de baratte, par exemple, apporte une richesse supplémentaire à vos caramels.
- Température du Caramel : Si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, le test de la goutte est une méthode pratique pour vérifier la cuisson. Ne laissez pas le caramel trop longtemps sur le feu pour éviter qu’il ne devienne amer.
- Conservation : Conservez vos caramels dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant plusieurs semaines, mais attention à l’humidité qui peut les ramollir.
Les caramels mous au beurre salé de Noël sont une véritable tradition gourmande qui ravira vos invités lors des fêtes. Leur préparation est simple et le résultat est toujours un succès. Que vous les dégustiez en famille ou que vous les offriez, ces petites douceurs ajouteront une note sucrée et festive à votre Noël.
