Un dessert raffiné et léger
Le bavarois aux fraises est un dessert raffiné et léger, parfait pour les occasions spéciales. Cette recette allie la douceur de la crème à la fraîcheur des fraises, pour un résultat délicieux et rafraîchissant.
INGRÉDIENT:
pour la génoise:
– 2 œufs
– 75 gr de sucre
– 70 gr de farine
– 4 cl de lait
pour la mousse a la fraise:
– 500GR de fraises
– 80vgr de sucre
– 5 feuilles de gélatine
– 40 cl de crème fluide entière
– 50 gr de sucre glace
pour le miroir:
– 250 de fraises
– 50gr de sucre
– 2 feuilles de gélatine
PRÉPARATION:
1. préparez la génoise.séparez les blanc d’œuf.ajouter le sucre,la farine et le lait aux jaunes.
2. montez les blancs en neige et incorporez les délicatement a la préparation précédente.
3. versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire 12 minutes a 200°gr préchauffer le four.
4. placez la génoise sur un plat de service avec un cercle pâtissier autour
5. préparez la mousse a la fraise.équeutez et lavez les fraises,mixez les avec le sucre en poudre.
6. faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
7. pendant ce temps,mettez la purée de fraise obtenue a chauffer dans une casserole.une fois la gélatine molle ,faites la dissoudre dans la purée de fraise.laissez tiédir.
8. battez au fouet électrique la crème fluide et le sucre glace.
9. ajoutez délicatement les fraises a la chantilly et mélanger bien
10. versez la mousse a la fraise sur la génoise et réservez une nuit avant de poursuive.
11. préparez le miroirs.équeutez et lavez les fraises.mixez les avec le sucre .
12. faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
13. pendant ce temps,mettez la purée de fraises a chauffer dans une casserole.une fois la gélatine bien molle,la faire dissoudre dans la purée de fruits.laissez tiédir.
14. versez le miroir sur la mousse a la fraise et réservez au moins 4 heure au frigo avant de le démouler.
15. pour démouler,passer un couteau lisse tout autour du cercle pour décoller la mousse et lever doucement.décorez avec quelques fraises supplémentaires.
Conseils pour un bavarois parfait :
- Les fraises: Utilisez des fraises fraîches et juteuses pour un goût délicieux.
- Le fromage frais: Utilisez du fromage frais de qualité pour un bavarois onctueux.
- La crème fraîche: Assurez-vous que la crème fraîche est bien froide avant de la battre en chantilly.
- La réfrigération: Réfrigérez le bavarois suffisamment longtemps pour qu’il prenne bien.
Un dessert raffiné et élégant
Le bavarois aux fraises est un dessert raffiné et élégant qui ravira vos papilles. Cette recette est idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Idées supplémentaires:
- Décorez avec des fraises: Décorez le bavarois avec des fraises fraîches pour une présentation plus élégante.
- Ajoutez du chocolat: Pour une version plus gourmande, ajoutez du chocolat en poudre ou des copeaux de chocolat.
Variez les fruits: Utilisez d’autres fruits, comme les framboises ou les myrtilles, pour varier les saveurs.
