Le pain viennois est une douceur légèrement sucrée, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Moelleux à souhait, avec une mie délicate, il est parfait tartiné de beurre ou de confiture. Cette recette vous permet de réaliser facilement ce pain à la maison, avec des ingrédients simples. Voici comment préparer ce pain viennois délicieux.
Avec cette recette, on obtient un pain viennois identique de celui du boulanger. Bien doré, moelleux et je pense cette fois avoir réussi mes incisions.
A vous les bons petits dejs gourmands avec cette belle viennoiserie, ce pain viennois tient tous ses engagements.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
9 g de sel fin
40 g de sucre semoule
70 g de beurre + 1 œuf battu ( pour dorer les pâtons)
2 œufs + lait = 300 gr
7 gr de levure sèche de boulanger
475 g de Farine Gruau 45 ou T 45
Préparation :
Préparer la pâte en map (perso prog. pizza pana) ou pétrir à l’aide de votre robot ou encore à l’aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée, les badigeonner deux fois d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau, puis faire les incisions à l’aide d’une incisette ou d’un ciseau très pointu
Laisser lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.
Cuisson pendant 15 minutes env dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Astuces pour un pain viennois réussi :
- Respecter les temps de levée : Il est important de laisser la pâte lever suffisamment pour obtenir un pain bien aéré. Ne vous précipitez pas sur les étapes de repos.
- Ne pas trop chauffer le lait : Le lait doit être tiède, pas chaud, pour que la levure s’active correctement sans être détruite par une température trop élevée.
- Pour plus de gourmandise : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou même des morceaux de fruits confits à la pâte avant la deuxième levée.
Dégustation :
Le pain viennois est délicieux encore tiède, avec une noisette de beurre ou un peu de confiture. Sa mie légère en fait un pain parfait pour accompagner un bon café ou un thé. Il peut également être utilisé pour préparer des sandwichs sucrés ou salés.
Conclusion :
Avec cette recette simple et efficace, le pain viennois maison n’aura plus de secret pour vous. Facile à réaliser, il est parfait pour les moments gourmands en famille. Faites-vous plaisir en essayant cette version moelleuse, et variez les plaisirs en ajoutant des garnitures selon vos envies. À vos fourneaux !
