Envie de la douceur légère et moelleuse des guimauves, mais vous craignez les recettes complexes et interminables ? Préparez-vous : une recette de guimauves avec seulement deux ingrédients. Oui, vous avez bien lu. Ces petits gâteaux sucrés ne nécessitent que deux ingrédients : du jus de canneberge et de la gélatine. Et voilà ! Sans sirop de maïs, ni autres additifs, juste la magie des guimauves en toute simplicité. Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer le goût des guimauves maison sans se ruiner. C’est aussi une activité ludique et éducative à faire avec les enfants, qui leur permettra de découvrir la science derrière cette gourmandise. Alors, à vos fouets et préparez-vous à préparer ces incroyables guimauves à deux ingrédients !
Des guimauves avec seulement deux ingrédients ? Oui, c’est possible !
Les origines des guimauves remontent à l’Égypte antique, 2000 ans avant J.-C. ! Mais elles n’étaient pas exactement la gourmandise que nous connaissons aujourd’hui autour d’un feu de camp. À l’époque, les Égyptiens utilisaient l’extrait de la guimauve (d’où son nom) à des fins médicinales, pour soulager la toux et les maux de gorge.
Au XIXe siècle, les Français fouettaient la sève de la racine de guimauve avec du sucre et des blancs d’œufs, créant ainsi une version précoce du bonbon à la guimauve. Au XXe siècle, avec l’invention de la gélatine et du procédé « amidon mogul », des guimauves plus légères et plus aérées sont apparues sur le marché, donnant naissance à la gourmandise tant appréciée que nous savourons aujourd’hui.
En général, une guimauve est un mélange de sucre, de sirop de maïs, d’eau, de gélatine et d’arômes, fouetté jusqu’à obtenir une préparation légère, puis moulée et découpée en carrés. Cette recette simplifie la liste d’ingrédients traditionnelle : abandonnant le sirop de maïs et autres additifs, elle utilise uniquement de la gélatine et du jus de canneberge. Le jus de canneberge apporte une jolie teinte rosée et une acidité subtile qui complète parfaitement la douceur de la gélatine !
Conseils
- Choisissez une gélatine en poudre ayant un bon pouvoir gonflant pour une meilleure prise.
- Lorsque vous fouettez le mélange après chauffage, prévoyez au moins 5 minutes à vitesse moyenne-élevée. Cela permet d’incorporer de l’air pour compenser le manque de sucre.
- Une touche d’extrait de vanille ou de poudre de canneberge peut rehausser la saveur.
- La gélatine fournissant la structure, soyez particulièrement attentif au temps de prise. Laissez les guimauves prendre au moins 3 heures, de préférence toute la nuit, au réfrigérateur. Saupoudrez d’un mélange de sucre glace et de fécule de maïs pour éviter qu’elles ne collent.
Puis-je faire des guimauves avec seulement du jus de canneberge et de la gélatine ?
Oui, mais la texture pourrait ne pas être exactement celle des guimauves du commerce en raison de l’absence de sucre.
Comment améliorer le goût de mes guimauves aux canneberges ?
Vous pouvez essayer d’ajouter une touche d’extrait de vanille, de poudre de canneberge ou un autre arôme.
Combien de temps faut-il pour que ces guimauves prennent ?
La gélatine fournissant la structure, soyez très attentif au temps de prise. Laissez-les prendre au moins 3 heures, de préférence toute la nuit, au réfrigérateur.
Faut-il conserver ces guimauves au réfrigérateur ?
Oui, la gélatine étant la structure de la guimauve, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne fonde.
Que puis-je utiliser à la place de la gélatine ?
Vous pouvez utiliser de l’agar-agar à la place. L’agar-agar est un gélifiant végétal qui fonctionne bien en quantités similaires. Remplacez simplement les 8 feuilles de gélatine par 8 grammes d’agar-agar en poudre. Dissolvez l’agar-agar dans le jus de canneberge pendant que vous chauffez, en vous assurant qu’il est complètement dissous avant de poursuivre les étapes suivantes.
Puis-je utiliser d’autres jus pour les guimauves ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres jus à la place du jus de canneberge dans cette recette. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs, comme le jus d’orange, de pomme ou de grenade. Chaque type de jus apportera son goût et sa couleur uniques au produit final, vous permettant ainsi de personnaliser la gourmandise selon vos préférences.
Guimauves maison à 2 ingrédients
Ingrédients
Video
Conservation des guimauves maison
Conservez les guimauves au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours.
Comment faire des guimauves maison
- Faire gonfler la gélatine. Dans un petit bol, couvrir les feuilles d’eau froide et les laisser ramollir 5 minutes.
- Dans une casserole, faire chauffer le jus de canneberge à feu moyen jusqu’à frémissement.
- Presser délicatement la gélatine ramollie pour en extraire l’excédent d’eau.
- Fouetter la gélatine dans le jus chaud jusqu’à dissolution complète.
- Verser le mélange chaud de canneberges et de gélatine dans un grand saladier.
- Fouetter à vitesse élevée pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée, et qu’elle triple de volume.
- Chemiser un moule à pâtisserie de papier sulfurisé. Verser la préparation fouettée dans le moule.
- Lisser le dessus avec une spatule humide. Réfrigérer au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
- Saupoudrer une planche à découper de sucre glace. À l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau chaude entre chaque coupe, découper les guimauves en carrés pour servir.
