Beaucoup de cuisiniers amateurs n’ont jamais réalisé de gâteau roulé, aussi appelé gâteau roulé suisse. La raison est probablement que ce magnifique gâteau semble compliqué à réaliser, mais c’est loin d’être le cas. Ce gâteau roulé aux fraises est une recette de dessert printanier-estival facile et impressionnante, parfaite pour régaler de nombreux convives.
Ce gâteau roulé est moelleux et moelleux, avec une garniture sucrée et crémeuse. Avec des ingrédients de base comme des œufs, du sucre, de la farine, de la levure chimique et de la crème, vous pouvez réaliser ce gâteau roulé impressionnant chez vous. Envie d’un dessert exceptionnel ? Préparez ce gâteau roulé aux fraises facile !
Comment préparer un gâteau roulé aux fraises
Commencez par préparer la génoise. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Battez les blancs d’œufs et le zeste de citron au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Dans un autre grand saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la farine et la levure chimique et continuez de battre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige, une cuillerée à la fois, et continuez de mélanger à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Pour verser la pâte à gâteau dans le moule, il est important de le chemiser de papier sulfurisé au préalable : cela facilitera le roulage. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Veillez à ne pas trop cuire le gâteau, car il risquerait de se fissurer au roulage.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à formation de pics. Incorporez délicatement le mascarpone ramolli à l’aide d’une spatule, ajoutez les fraises coupées en dés et mélangez.
Une fois le gâteau légèrement refroidi, vous pouvez étaler la garniture en veillant à bien recouvrir toute la surface.
Assurez-vous de rouler le gâteau lorsqu’il est encore chaud. Un gâteau chaud sera plus souple et moins susceptible de se fissurer. Laissez refroidir le gâteau juste assez pour ajouter la garniture. Une fois le gâteau roulé, vous pouvez le laisser refroidir au réfrigérateur.
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Gâteau roulé aux fraises
Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, fouettez les blancs d'œufs et le zeste de citron jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Dans un grand saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la farine et la levure chimique et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez les blancs d'œufs montés, une cuillerée à la fois, et continuez de mélanger à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Préparez la garniture : fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics.
- Incorporez délicatement le mascarpone ramolli à l'aide d'une spatule, ajoutez les fraises coupées en dés et mélangez.
- Couvrez un torchon propre de papier sulfurisé, saupoudrez-le généreusement de sucre glace et déposez le gâteau dessus. Retirez le papier sulfurisé du fond du gâteau.
- À l'aide d'un couteau dentelé, pratiquez deux entailles horizontales peu profondes, espacées de 2 cm, sur le côté le plus court du gâteau.
- À l'aide du papier sulfurisé, enroulez le gâteau et le papier sulfurisé en commençant par le côté le plus court.
- Réservez et laissez refroidir complètement.
- Déroulez le gâteau et étalez la garniture aux fraises sur la surface. Roulez à nouveau fermement et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Saupoudrez le gâteau de sucre glace, décorez avec quelques fraises coupées en dés, coupez en tranches et servez.
Video
Variations de gâteau roulé aux fraises
- Pour une version cétogène, utilisez de la farine d’amande à la place de la farine blanche et un substitut de sucre cétogène.
- Comme le gâteau a besoin d’œufs pour être aéré, ce gâteau n’est pas végétalien.
- Vous pouvez utiliser une préparation pour gâteau pour la génoise si vous êtes pressé !
- Vous pouvez utiliser du fromage frais à la place du mascarpone.
- Il existe une infinité de garnitures pour le gâteau roulé aux fraises. Essayez de la crème fouettée nature, de la gelée de fraise ou de la guimauve moelleuse.
Conseils pour un gâteau roulé aux fraises facile
Le gâteau est prêt à être retiré du four s’il reprend sa forme après avoir été piqué avec les doigts.
Vous pouvez également utiliser de la crème au beurre au chocolat pour la garniture. Battez ensemble 300 ml de beurre ramolli, 900 ml de sucre glace, 190 ml de cacao en poudre, 40 ml de crème, 60 ml de sel et 1 ml d’extrait de vanille.
Conservation du gâteau roulé aux fraises
Les restes de gâteau roulé se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Conservez-les dans un récipient hermétique.
