Un dessert riche et chocolaté
Le fondant au chocolat sans farine est un dessert riche et chocolaté, apprécié pour sa texture fondante et son goût intense. Cette recette est idéale pour les amateurs de chocolat.
Fondant au Chocolat sans farine avec glaçage Chocolat. Beurrer le moule et saupoudrer le fond et les parois avec le cacao amer.
Renverser le moule afin d’éliminer l’excès de cacao. Faire fondre le chocolat haché avec le beurre au bain-marie.
Ingrédients :
Pour le Fondant :
340 gr de Chocolat noir
5 Oeufs
170 gr de Beurre + une noix pour le moule
1 1/2 cc d’Extrait de Vanille
180 à 200 gr de Sucre
1 pincée de Sel
2 C à S d’Eau
2 C à S de Cacao amer + 1 à 2 C à S pour le moule
Pour le Glaçage :
110 gr de Chocolat noir
45 gr de Beurre
Préparation :
Commencer par le fondant:
Préchauffer le four à 150°C, puis Beurrer le moule et saupoudrer le fond et les parois avec le cacao amer. Renverser le moule afin d’éliminer l’excès de cacao
Faire fondre le chocolat haché avec le beurre au bain-marie. Laisser fondre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser tiédir un peu hors du feu en remuant de temps à autre.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et ajouter l’extrait de vanille et le sel ainsi que 2 C à S d’eau continuer de battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter doucement le chocolat fondu avec le beurre, continuer de battre une trentaine de secondes puis ajouter la poudre de cacao amer. Mélanger bien.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 40 mn (+ ou – en fonction de votre four). Le gâteau ne doit pas être trop cuit. Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic en bois ou la pointe d’un couteau celui-ci doit ressortir encore humide.
Laisser refroidir 30 minutes et démouler délicatement puis retourner le sur une grille. Le plus simple est de poser la grille sur le gâteau et de retourner l’ensemble d’un seul coup. Laisser refroidir complètement
Transférer le fondant sur le plat de présentation et le mettre au réfrigérateur pour 5 à 6 heures voir une nuit au mieux.
Préparation du glaçage:
Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre. Pour un résultat bien brillant il est intéressant de respecter les étapes de tempérage du chocolat.
Verser le chocolat chaud sur la gâteau froid et répartir uniformément sur l’ensemble du fondant (laisser couler sur les côtés. Réfrigérer pour au moins 30 minutes puis sortir le gâteau 10 mn avant de servir.
Conseils pour un fondant parfait :
- Le chocolat: Utilisez du chocolat noir de qualité pour un goût intense.
- La cuisson: Ne cuisez pas les fondants trop longtemps pour qu’ils restent fondants au centre.
- Le glaçage: Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de le verser sur les fondants.
Un dessert riche et chocolaté
Le fondant au chocolat sans farine est un dessert riche et chocolaté qui ravira vos papilles. Cette recette est facile à réaliser et peut être adaptée à vos goûts.
Idées supplémentaires:
- Ajoutez de la crème de marron: Ajoutez de la crème de marron à la préparation pour un goût plus gourmand.
- Servez avec de la glace: Accompagnez les fondants de glace vanille pour un dessert encore plus frais.
- Variez les saveurs: Ajoutez de l’extrait de café ou de l’orange à la préparation pour des saveurs différentes.
