Il y a forcément un moment et un endroit pour déguster un cheesecake chaud. Mais en été, les desserts sans cuisson sont parfaits pour se rafraîchir. Contrairement aux cheesecakes cuits au four, souvent difficiles à préparer, ce cheesecake aux myrtilles sans cuisson est ultra-simple à réaliser. Des biscuits écrasés et du beurre forment une croûte croustillante et rapide à préparer, tandis que la garniture est mixée pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse. Les myrtilles mixées donnent à ce cheesecake une couleur bleu profond, ce qui en fait un véritable succès. Cet été, cette recette sera la seule dont vous aurez besoin. Un délicieux cheesecake aux myrtilles au goût de myrtille !
Cheesecake aux myrtilles
Ingrédients
Method
- Ajoutez le beurre fondu dans un petit bol et mélangez avec les biscuits écrasés.
- Transférez la préparation dans un moule à charnière et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen les myrtilles. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Une fois le sucre dissous, mixez les myrtilles avec un mixeur plongeant. Laissez refroidir.
- Ajoutez la gélatine à l'eau et laissez reposer quelques minutes.
- Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre glace, la crème fraîche épaisse et l'extrait de vanille.
- Ajoutez le mélange de myrtilles refroidi et mélangez bien.
- Incorporez la gélatine et fouettez.
- Transférez la préparation dans un moule à charnière.
- Lissez la surface à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures (ou toute la nuit).
- Décorer avec des myrtilles et des fleurs.
Video
Notes
Conseils de pro
- Pour une touche de citron, ajoutez du zeste de citron à la garniture.
- Réalisez des barres de cheesecake aux myrtilles en déposant le dessert dans un moule rectangulaire et en le découpant en carrés après réfrigération.
- Pour un résultat optimal, utilisez du fromage frais Philadelphia. Vous pouvez également utiliser du mascarpone à la place du fromage frais.
- Préparez un cheesecake aux trois fruits rouges, en utilisant des fraises, des myrtilles et des framboises !
- Pour la pâte, vous pouvez utiliser des gaufrettes à la vanille, des biscuits Oreo ou des biscuits Graham.
- La sauce aux myrtilles est prête lorsqu’elle est épaisse et réduite. Lorsque vous pouvez tracer un trait au fond du moule avec une cuillère en bois, la sauce est prête. Elle doit être complètement refroidie. Placez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- La crème doit être fouettée jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Pour un résultat optimal, laissez le cheesecake prendre toute la nuit au réfrigérateur.
Foire aux questions
Comment éviter les fissures sur mon cheesecake ?
Avec cette recette, vous n’aurez pas à vous soucier des fissures sur votre cheesecake. Comme il s’agit d’un dessert sans cuisson, vous n’aurez pas à vous soucier des fissures qui apparaissent généralement sur les cheesecakes cuits. En fouettant le mélange à grande vitesse, vous incorporez trop d’air dans la pâte. Cet air se contracte pendant la cuisson, provoquant la fêlure redoutée, trop fréquente avec les cheesecakes. Heureusement, ce n’est pas le cas avec ce cheesecake !
Comment préparer une sauce aux myrtilles ?
La simple sauce aux myrtilles est le secret de la couleur bleue intense du cheesecake aux myrtilles. Les myrtilles sont simplement bouillies avec du sucre et du jus de citron, puis portées à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Peut-on congeler un cheesecake aux myrtilles ?
Oui, vous pouvez le conserver au congélateur (dans un récipient hermétique) et le servir congelé. (Retirez les myrtilles fraîches avant de le congeler.)
Peut-on le préparer à l’avance ?
Comme il doit être conservé au réfrigérateur, ce cheesecake aux myrtilles est parfait pour être préparé à l’avance ! Il suffit de le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Garnissez de myrtilles fraîches juste avant de servir.
Conservation du cheesecake aux myrtilles sans cuisson ?
Le cheesecake aux myrtilles se conserve au réfrigérateur (dans un récipient hermétique) jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi le conserver au congélateur (dans un récipient hermétique). Vous pouvez même le servir congelé ! Ajoutez les myrtilles fraîches avant de servir.
