Une recette simple et efficace pour réaliser un pain de mie moelleux et savoureux, à déguster nature, tartiné ou en sandwich.
Le pain de mie est un incontournable du petit-déjeuner ou du goûter. Sa texture moelleuse et sa saveur douce en font un allié précieux pour de nombreux plats. Cette recette vous permettra de réaliser un pain de mie maison, sans conservateur ni additif.
Voici une recette de pain de mie moelleux et inratable, idéal pour les sandwichs, les croques monsieur, les tartines de pain grillé, ou toasté pour accompagné le foie gras.
Le pain de mie fabriqué industriellement est apparu vers la fin des années 50. Sa confection implique des ingrédients pas très folichons : dont de l’huile de colza, les émulsifiant E471 et E481, des conservateurs E280, du vinaigre ou encore toutes sortes d’acides gras. Certains pains peuvent ainsi contenir jusqu’à 18 ingrédients différents ! On est très loin de la simple mais délicieuse recette du pain de mie Thermomix que nous vous proposons ici.
Vous pouvez congeler votre pain de mie pour une durée max de 3 semaines. Il faudra le décongeler naturellement en évitant le micro ondes et le four.
Ingrédients:
500 g de farine type 55
1/4 l de lait
1/2 tasse d’eau tiède
15 g de sel fin
15 g de sucre en poudre
20 g de levure boulangerie
50 g de beurre ramolli
PRÉPARATION:
Mettre la levure de boulanger et le peu d’eau tiède dans une tasse.
Délayer les 2 composants. Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits.
Y ajouter le mélange levure/eau, le sel, le sucre et le beurre.
Mélanger le tout et ajouter le lait progressivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains.
Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l’air.
Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d’un linge.
La laisser reposer, dans une pièce entre 18 et 20°C, pendant environ 3 heures. Elle va gonfler.
2Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné.
Disposer la pâte à pain dans un plat à cake anti-adhésif allant au four.
Recouvrir de nouveau le pain avec une planche en bois (pour éviter que cela gonfle trop) pendant 1/2 heure. Préchauffer le four à 210°C.
Enlever la planche en bois et mettre le pain de mie dans le four.
Laisser cuire pendant 40 minutes.
Attention à la cuisson : le pain de mie va lever, il faut baisser la grille d’un étage. Quand le pain est cuit, le retirer du plat et laisser refroidir sur une grille.
Astuces et conseils :
- La levure: Assurez-vous que la levure soit fraîche.
- La température du lait: Le lait doit être tiède pour activer la levure.
- Le pétrissage: Un bon pétrissage permet d’obtenir une pâte bien élastique.
- La cuisson: Surveillez la cuisson du pain pour éviter qu’il ne brûle.
- La conservation: Conservez le pain de mie dans une boîte hermétique à température ambiante.
Variations :
- Pain de mie aux raisins secs: Ajoutez des raisins secs à la pâte.
- Pain de mie au chocolat: Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
- Pain de mie aux noix: Ajoutez des noix concassées à la pâte.
Ce pain de mie maison est un délice, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner vos plats salés. N’hésitez pas à le personnaliser en ajoutant des graines, des fruits secs ou des épices.
