La crêpe bretonne est un plat traditionnel de Basse-Bretagne. Elle est confectionnée pour la crêpe sucrée à partir de farine de froment, d’œufs, de sucre et de lait, éventuellement parfumée (rhum, agrumes…); et pour la crêpe salée, à partir de farine de sarrasin coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, du sel et de l’eau et éventuellement un peu de lait ou des œufs .
Une galette bretonne salée au blé noir, c’est un plat simple, rapide et délicieux. Cette recette vous permettra de réaliser une galette croustillante et savoureuse, parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner rapide.
La galette bretonne est un incontournable de la cuisine bretonne. Traditionnellement réalisée à base de farine de blé noir, elle se décline en version sucrée ou salée. Cette recette de galette salée au blé noir est une excellente option pour un repas rapide et sain.
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 2h 45 min
Ingrédients : 6 personnes
Galettes :
200 g de farine de sarrasin
45 cl d’eau
1 œuf
6 g de gros sel
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le gros sel.
- Verser l’eau en deux ou trois fois tout en mélangeant avec un fouet de sorte à obtenir une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
- Filmer et laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
- Graisser la crêpière avec une coton imbibé d’huile.
- Verser une louche de pâte, dès que la galette colore la décoller à la spatule et la retourner.
- La laisser cuire encore 1 min.
- Pour une galette complète, beurrer les deux côtés de la galette et déposer au centre d’un côté du jambon et du gruyère râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
- Une fois qu’il commence à blanchir, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.
- Sortir dès que l’œuf est cuit.
- Déguster !
Astuces et conseils :
La farine de blé noir: Assurez-vous d’utiliser de la farine de blé noir de qualité.
La pâte: La pâte doit être assez liquide pour s’étaler facilement. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
La cuisson: Cuisez les galettes à feu moyen pour éviter qu’elles ne brûlent.
La garniture: Laissez libre cours à votre imagination pour la garniture. Vous pouvez utiliser des légumes, du fromage, de la viande ou du poisson.
Le service: Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte.
Variantes de garniture :
Classique: Jambon, fromage et œuf au plat.
Champignon et fromage: Champignons sautés et fromage râpé.
Saumon fumé et fromage frais: Saumon fumé, fromage frais et ciboulette.
Légumes grillés: Légumes de saison grillés (courgettes, poivrons, aubergines).
La galette bretonne salée au blé noir est un plat simple et délicieux, parfait pour un repas rapide et sain. Elle peut être dégustée chaude ou froide, et se prête à de nombreuses variations. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour trouver vos combinaisons préférées.
