Les beignets de courgettes au parmesan sont une façon délicieuse de cuisiner les courgettes tout en apportant une touche italienne avec le parmesan. Ce plat léger, à la fois croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, est parfait pour l’apéritif ou en accompagnement d’un plat principal. Faciles à réaliser, ces beignets sauront conquérir les amateurs de légumes et de fromage.
Les beignets de courgettes au parmesan sont des beignets à base de courgettes, oeufs, parmesan, lait, huile d’olive, farine, levure et sel.
Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
2 courgettes
3 oeufs
80 g de parmesan râpé
200 ml de lait
50 ml d’huile d’olive
150 g de farine
1 c. à c. de levure instantanée
1 pincée de sel
Préparation :
- Couper les courgettes en tranches très fines au coupe-légumes.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis mettre de côté.
- Ajouter le parmesan râpé aux jaunes d’oeufs et mélanger en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
- Ajouter le lait au mélange et continuer à tourner vigoureusement.
- Ajouter petit à petit la farine tamisée avec 1 c. à c. de levure et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajouter également les tranches de courgettes et une pincée de sel et mélanger le tout.
- Combiner délicatement les blancs d’oeufs en neige au mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse et douce.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile qui doit être chaude mais pas bouillante.
- Avec une cuillère, déposer les crêpes de courgettes dans l’huile.
- Laisser gonfler et faire brunir les beignets de courgettes des deux côtés.
- Une fois cuits, égoutter sur du papier absorbant.
- Laisser refroidir et servir.
- Déguster !
Conseils pour réussir vos beignets de courgettes
- Bien égoutter les courgettes : Il est essentiel de bien retirer l’eau des courgettes après les avoir râpées pour éviter que les beignets ne soient trop humides. Cela garantira une texture croustillante à la cuisson.
- Variante fromage : Si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou un autre fromage à pâte dure qui se râpe bien. Pour une version plus douce, du gruyère peut également faire l’affaire.
- Accompagnement : Ces beignets sont délicieux seuls, mais vous pouvez les servir avec une sauce tomate maison ou un tzatziki pour un contraste de saveurs frais et crémeux. Ils accompagnent également parfaitement une viande grillée ou une salade légère.
- Cuisson au four : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire ces beignets au four. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et faites cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés des deux côtés.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les beignets de courgettes au parmesan sont une belle manière d’ajouter des légumes à votre menu de façon gourmande. Le mariage de la courgette et du parmesan crée une harmonie de saveurs, tandis que la texture croustillante de la friture rend ces beignets irrésistibles. C’est une recette idéale pour faire aimer les courgettes aux plus réticents, tout en surprenant les amateurs de cuisine végétarienne.
Ces beignets sont également parfaits pour un repas rapide ou pour un pique-nique, car ils sont faciles à transporter et se dégustent aussi bien chauds que froids.
Avec ces beignets de courgettes au parmesan, vous apportez une touche de créativité à votre table, tout en mettant à l’honneur un légume d’été souvent sous-estimé. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils s’inviteront facilement dans vos menus, que ce soit pour un apéritif convivial ou en accompagnement d’un plat principal.
