Comment préparer le thé ? Les 4 règles d’or


close up of tea in armudu glass served with azerbaijani murabba and lemon

Bien que tous les thés proviennent du même arbre à thé chinois, ils diffèrent dans la manière dont ils sont traités, récoltés et séchés. Chaque type de thé a ses propres règles de préparation, dont dérivent son goût, son arôme, son arôme et sa teneur en substances saines optimaux. Vous trouverez toujours les instructions de préparation idéales sur l’emballage du thé, mais cela ne fait pas de mal de connaître les règles de base pour préparer une délicieuse tasse.

Thé vert

Température de l’eau : 60-80°C. Versez 80°C dans votre thé vert matcha préféré.
Infusion : 1 à 3 minutes à la première infusion, mais vous pouvez laisser les feuilles de thé vert infuser jusqu’à 4 fois. A partir de la 3ème infusion, augmenter la température de l’eau et le temps de lessivage.

Il est récolté peu de temps après le dépliement des feuilles et n’est pas davantage séché pour éviter un processus d’oxydation qui noircit les feuilles . On dit souvent qu’il est le plus bénéfique pour la santé humaine de tous les thés, mais les études scientifiques n’ont pas confirmé un avantage significatif. Au contraire, ils ont montré qu’une consommation excessive de thé vert peut avoir des effets secondaires sur le corps en raison de sa forte teneur en caféine, comme l’insomnie et dans certains cas des nausées.

 

thé blanc

Température de l’eau : 70°C
Lessivage : 3 minutes, sinon elle peut devenir amère.

Il est fabriqué à partir de bourgeons et de feuilles de thé immatures, qui sont récoltés juste avant le développement. Les feuilles sont uniquement séchées et ne sont en aucun cas modifiées. Le résultat est un thé délicat et plus sucré et une infusion de teinte jaune clair ou jaune-brun. Le thé blanc contient le plus grand nombre d’antioxydants de tous les thés.

 

thé noir

Température de l’eau : 100°C
Lixiviation : 2 à 5 minutes. Thés Darjeeling 2-3 minutes, thés indiens forts 5 minutes, aromatisés 2 minutes.

Parfois, on l’appelle aussi rouge. Après la récolte, on le laisse complètement faner et les feuilles sont exposées à l’oxydation à la température prescrite. Par conséquent, le goût du thé noir, mais aussi l’arôme et la couleur, est plus prononcé que celui des thés plus légers. Cette méthode de production garantit également que le thé conservera son arôme typique plus longtemps.

 

Thé aux fruits

Température : 100°C
Lixiviation : 8-10 minutes

Les thés aux fruits ne contiennent pas de feuilles d’arbre à thé, ce sont plutôt des infusions de fruits, d’épices ou d’herbes qui sentent bon, ont l’air et, grâce à la teneur en fruits, contiennent également des vitamines, minéraux et antioxydants importants. Grâce à la vitamine C, ils améliorent le système immunitaire et contiennent du fructose naturel, ils sont donc naturellement sucrés. La préparation des thés aux fruits est la plus simple, car vous pouvez simplement verser le sachet et le laisser dans la tasse tranquillement pendant tout le temps de consommation, le thé aux fruits ne deviendra pas amer. Vous pouvez également laisser des morceaux de fruits dans la tasse et les manger après avoir bu.

Thé aux herbes

Température de l’eau : 100°C
Lixiviation : 5-10 minutes

En fait, ce n’est pas du thé car il ne contient pas de feuilles de thé. La composition des tisanes varie selon les herbes séchées utilisées. Les plus populaires sont la camomille ou la menthe. Les tisanes sont recommandées à boire principalement le soir car elles ne contiennent pas de caféine revigorante. Dans le cas des tisanes, plus vous les buvez, meilleurs seront leurs effets, au contraire faites attention au temps d’utilisation recommandé, qui doit être indiqué sur l’emballage.

Conseils de préparation selon les cultures de thé individuelles

Le thé est devenu un article commercial populaire, grâce auquel il s’est répandu presque partout dans le monde. Au fil du temps, chaque culture a trouvé sa propre façon de faire du thé et de l’aromatiser.

Chine : Les Chinois accordent une grande attention à la fabrication du thé. La théière, comme les tasses, doit être préchauffée pour ramollir, ouvrir les feuilles de thé et libérer leur arôme. Après avoir versé le thé, remuez longuement les feuilles avec une cuillère et versez-les dans de petites tasses à travers un tamis. Les restes de thé et l’eau qui a servi à chauffer les ustensiles à thé sont versés dans ce qu’on appelle la mer de thé, qui est un plateau plus profond avec une grille.

Tibet : La spécialité tibétaine est le thé au beurre, qui est fabriqué à partir de thé pu-erh pressé noir, mélangé avec du beurre de yak et aromatisé avec du sel. Grâce au beurre, c’est une importante source de calories.

Japon : Bien que le thé provienne de la Chine voisine, les Japonais sont considérés comme les plus grands connaisseurs de sa préparation. La cérémonie du thé japonaise, comme on l’appelle, s’inspire du bouddhisme zen et peut prendre jusqu’à quatre heures dans une version plus formelle de la cérémonie, qui se déroule dans une maison aux plafonds surbaissés spécialement conçue à cet effet. Pour la préparation à la maison, les Japonais utilisent des ustensiles de thé spéciaux, comme une théière avec une passoire intégrée, où ils laissent le thé infuser pendant environ 3 minutes, puis le versent dans des tasses à thé. Les feuilles qui pénètrent au fond des tasses sont généralement déversées par les Japonais.

Russie : Les Russes font du thé dans un samovar, un appareil fait à cet effet, qui a atteint jusqu’aux timbres-poste russes. Le samovar fait bouillir de l’eau, qui est versée sur le thé placé dans une théière au-dessus du samovar pour le préparer. La lixiviation dure jusqu’à ce qu’un extrait de thé puissant se forme. Il est ensuite rempli dans des tasses d’eau chaude pour diluer son goût prononcé.

Turquie : Les Turcs préparent du thé, en particulier du thé noir, dans deux théières – l’eau est infusée dans la partie inférieure et le thé est infusé dans la partie supérieure, et ce n’est qu’ensuite qu’il est versé. Après 5 minutes de lessivage, il est prêt à boire et servi dans des bocaux avec des morceaux de sucre.

Maroc : Le thé vert à la menthe pour accueillir des convives ou pour finir le repas est un rite ancestral dans la culture Marocaine. Mais comment préparer thé vert marocain de la meilleure des façons ? Le thé typique se prépare avec des vraies feuilles de menthe fraîche et du thé vert gunpowder. Laissez infuser le tout dans votre théière en ajoutant de l’eau chaude et du sucre. Le thé marocain se déguste idéalement dans des petits verres et non dans des tasses. Le secret de cette fameuse préparation réside aussi dans la façon de le servir. Il est conseillé de tenir la théière à un demi-mètre au-dessus de votre verre : ce n’est pas pour le folklore mais pour laisser apparaître une couche de mousse à la surface. Vous voilà désormais prêt à concocter un délicieux thé vert à la menthe selon la tradition Marocaine.


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