Voici une belle recette de brochette qui est principalement basée sur la marinade. Ça doit faire au moins 2 ans que je la fais à l’oeil et que je la modifie. Je l’utilisais principalement pour mariner du poulet que je faisais cuire dans la poêle et que j’ajoutais, une fois refroidi, dans une bonne salade verte.
Demi (2 portions)
Par défaut (4 portions)
Double (8 portions)
Triple (12 portions)
Préparation 15 mins Cuisson 20 mins Temps total 35 mins
Ingrédients
Marinade
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de basilic séché
¼ c. à thé de poudre d’ail
1 pincée de paprika
2 poitrines de poulet désossées
Quelques gouttes de sauce piquante
Sel au goût
Poivre fraichement moulu de façon généreuse
Brochettes
2 poivrons rouge, orange ou jaune
1 barquette de champignons blanc
Plusieurs pics à brochette en bois ou en métal
Quelques gouttes de jus de citron
Étapes
Marinade
1 Au moins 4 heures avant la cuisson prévue des brochettes, couper le poulet en cubes. Ajouter le reste des ingrédients pour la marinade et bien mélanger. Ça peut être fait dans un sac ziploc ou dans un grand bol avec couvercle.
2 Laisser mariner entre 4 heures et 24 heures. 12 heures est selon moi le meilleur.
Confection des brochettes
3 Couper les poivrons en carrés.
4 Nettoyer les champignons et retirer la tige. Nous utiliserons uniquement les têtes pour cette recette mais il est possible de garder les tiges pour une autre recette.
5 Juste avant de placer le poulet sur la proche, ajouter le jus de citron afin d’avoir une pointe d’acidité.
6 Il existe 2 techniques pour assembler les brochettes. Pour faire beau, alterner entre les poivrons, les champignons et le poulet. Cependant la cuisson sera un peu plus difficile. L’autre méthode consiste à faire des brochettes de poivrons, des brochettes de champignons et des brochettes de poulet. La cuisson est beaucoup plus facile car égale par brochette et on peut sortir ce qui est prêt en premier et garder au chaud.
7 Cuire jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit en retournant les brochettes à chaque 4-5 minutes pour bien les griller.