Un dessert délicat et crémeux
Le flan pâtissier est un dessert classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Cette recette simple et facile à réaliser vous permettra de préparer ce dessert raffiné à la maison.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients / pour 8 personnes:
1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
1 l de lait demi-écrémé
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
PRÉPARATION:
Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte,
Piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition.
Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Conseils pour un flan pâtissier parfait :
- La crème anglaise: Assurez-vous que la crème anglaise est bien cuite pour éviter qu’elle ne soit liquide.
- Les blancs d’œufs: Montez les blancs d’œufs en neige ferme pour que les flans soient légers et aérés.
- La cuisson: Surveillez la cuisson des flans pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Le service: Servez les flans immédiatement, car ils retombent rapidement.
Un dessert raffiné et gourmand
Le flan pâtissier est un dessert raffiné et gourmand qui ravira vos papilles. Cette recette vous permettra de préparer ce dessert classique à la maison.
Idées supplémentaires:
- Ajoutez du chocolat: Ajoutez du chocolat fondu à la crème anglaise pour un flan au chocolat.
- Servez avec de la caramel: Accompagnez les flans de caramel au beurre salé.
Variez les saveurs: Ajoutez de la vanille, de la cannelle ou de la muscade à la crème anglaise.
