Les beignets de courgettes au parmesan sont des beignets à base de courgettes, oeufs, parmesan, lait, huile d’olive, farine, levure et sel.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 courgettes |
| 3 oeufs |
| 80 g de parmesan râpé |
| 200 ml de lait |
| 50 ml d’huile d’olive |
| 150 g de farine |
| 1 c. à c. de levure instantanée |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Couper les courgettes en tranches très fines au coupe-légumes.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis mettre de côté.
- Ajouter le parmesan râpé aux jaunes d’oeufs et mélanger en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
- Ajouter le lait au mélange et continuer à tourner vigoureusement.
- Ajouter petit à petit la farine tamisée avec 1 c. à c. de levure et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajouter également les tranches de courgettes et une pincée de sel et mélanger le tout.
- Combiner délicatement les blancs d’oeufs en neige au mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse et douce.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile qui doit être chaude mais pas bouillante.
- Avec une cuillère, déposer les crêpes de courgettes dans l’huile.
- Laisser gonfler et faire brunir les beignets de courgettes des deux côtés.
- Une fois cuits, égoutter sur du papier absorbant.
- Laisser refroidir et servir.
- Déguster !