Conseils pour bien congeler ses aliments


Réfrigérateur combiné ou congélateur séparé ?

La première chose à savoir est le type de congélateur. Ce n’est pas un congélateur comme un congélateur. À la maison, vous pouvez soit avoir un réfrigérateur combiné contenant un congélateur, soit un congélateur autonome.

L’avantage du congélateur dans les réfrigérateurs combinés conventionnels est qu’il ne prend pas de place inutilement. De plus, vous avez tous les ingrédients à portée de main lorsque vous en avez besoin.

L’inconvénient est que surtout pour les familles nombreuses, deux ou trois compartiments ne suffisent tout simplement pas. Une solution élégante à ce problème est le réfrigérateur américain , qui dispose d’un congélateur en raison de son espace généreux.

Dans une boîte ou un sac ?

Ce qui compte, c’est ce qui gèle chaque aliment. Si vous les stockez dans des emballages inadaptés, vous pouvez leur enlever leur goût et leur longévité. Si vous utilisez des boîtes, assurez-vous d’abord qu’elles peuvent refroidir. Ensuite, placez les sacs suffisamment éloignés les uns des autres pour qu’ils ne gèlent pas. Il devrait alors y avoir le moins d’air possible dans tous les récipients qui entrent dans le congélateur. 

Pour les légumes à feuilles tels que les épinards, il est avantageux de les congeler séparément sur un plateau à feuilles. Ensuite seulement, placez-les dans un sac ou une boîte appropriée. Grâce à cela, vous n’aurez pas de grosse boule collée lors de la décongélation. Les boissons telles que le vin, le café ou le sirop peuvent être conservées sur de la glace. Vous pouvez facilement obtenir du vin de brassage, du café glacé ou une base de jus réfrigéré. Ne mettez jamais de boissons dans des bouteilles en verre au congélateur. Ils peuvent éclater. Les boissons gazeuses menacent même d’exploser. 

Que vous utilisiez des sacs ou des boîtes, décrivez-les toujours. L’étiquette doit inclure le nom de ce que vous placez dans le congélateur, la date à laquelle vous mettez les aliments à congeler et le poids. Vous pouvez également implémenter un système de couleurs pour une orientation plus facile. Grâce à cela, vous saurez immédiatement que vous avez de la viande dans des sacs ou des boîtes rouges, des légumes dans des noix vertes et brunes.

Comment congeler correctement les fruits, les légumes ou la viande ? 

Nous avons déjà le bon congélateur et des conteneurs de stockage adaptés. Nous pouvons donc commencer à congeler les aliments eux-mêmes. Et c’est à ce stade que les gens font le plus souvent des erreurs. Ils se figent souvent de manière intuitive ou selon ce qu’ils leur ont appris à la maison lorsqu’ils étaient enfants. Dans le même temps, certains aliments peuvent être complètement dégradés par de mauvaises pratiques. Et de nombreux ingrédients n’ont pas du tout leur place dans le congélateur. 

Fruit

Vous pouvez congeler la plupart des fruits sans aucun souci. A une température avoisinant les -18°C, il vous durera un an. En hiver, vous apprécierez la récolte d’été en cuisson ou même en jus. Mais plus tôt vous mangerez des fruits du congélateur, mieux ce sera. Par temps froid, par exemple, il perd plus rapidement de la vitamine C.  

Les baies telles que les groseilles, les myrtilles, les framboises sont les mieux adaptées au gel. Les cerises, les abricots ou les pêches doivent être dénoyautés avant de les congeler. Il est préférable d’acheter des fruits tropicaux très juteux tels que des citrons, des oranges ou des mandarines au cours de l’année.

Des légumes

Si vous avez cultivé beaucoup d’épinards, de pois ou d’ail des ours cette année, vous pouvez certainement les congeler en stock. Les légumes-racines tels que les carottes ou le céleri doivent d’abord être nettoyés et coupés en cubes. Vous pouvez obtenir une plus grande jutosité des légumes en les faisant bouillir dans de l’eau chaude avant de les congeler, puis en les refroidissant rapidement au froid. Mais s’il vous reste des concombres, des radis ou du chou-rave, vous feriez mieux d’en faire une salade ou une tartinade. Les pommes de terre bouillies ne sont pas incluses dans le congélateur. 

Pâtisserie

Vous n’avez pas mangé toutes les pâtisseries et vous craignez qu’elles ne vous moulent ? N’hésitez pas à le congeler. Le pain ou les petits pains surgelés, que vous mettez ensuite au four pendant quelques minutes, auront un goût juste cuit. Cependant, ne les conservez pas au congélateur plus de deux mois. 

Viande et poisson

Il est préférable de couper d’abord la viande et de la congeler en portions individuelles. Si vous avez des restes pour la soupe, congelez-les séparément. La viande ordinaire vous durera six à huit mois au congélateur. Si vous cachez le sol, vous devriez l’utiliser dans les quatre mois. Cependant, ne salez jamais la viande avant de la congeler. Congelez le poisson frais et éviscéré et consommez-le au plus tard dans un quart d’année.

Champignons 

Si vous aimez utiliser des champignons surgelés dans un risotto ou une soupe, faites-les d’abord cuire dans de l’eau salée. Ne les placez au congélateur qu’après séchage. Ils conservent plus de jutosité. 

Herbes

Vous pouvez congeler des brindilles ou des feuilles entières. Si vous les hachez, mélangez-les avec un peu d’eau et placez-les dans une machine à glaçons. Tout ce que vous avez à faire est de taper un ou deux dés dans la soupe finie. 

Règles de base d’une bonne congélation

  • Essayez de congeler les aliments le plus rapidement possible à la température la plus basse possible. De nombreux congélateurs ont maintenant une fonction spéciale de congélation rapide. 
  • Ne remettez jamais ce que vous décongelez au congélateur.
  • Essayez de faire sortir le plus d’air possible des sacs et des boîtes. Grâce à cela, vous n’aurez pas de nourriture sèche après décongélation. 
  • Laissez les aliments refroidir au moins à température ambiante avant de les placer dans le congélateur. 
  • Ne laissez pas les aliments au congélateur plus d’un an. Vous devez en consommer beaucoup plus tôt. 

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